CMC Sódica Grau Alimentício

Variante grau alimentício da carboximetilcelulose sódica, produzida pela reação alcalina da celulose com ácido monocloroacético. Proporciona espessamento, suspensão e estabilização solúveis em água fria em uma ampla faixa de pH e temperatura.

Pó de fluxo livre branco a esbranquiçado. Altamente solúvel em água. Forma soluções límpidas e viscosas com reologia controlada conforme o grau de substituição e a massa molecular.

Fornecemos CMC Sódica grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. A China é o produtor global dominante de CMC em todos os graus de viscosidade.

Os graus de mercado habituais incluem FH9 alta viscosidade, FM6 média viscosidade, FL10 baixa viscosidade, grau sorvete (FVH9) e grau bebida (FVH6). Grau de substituição tipicamente entre 0,7 e 0,9 para aplicações alimentícias.

Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo viscosidade, grau de substituição, teor de cloreto de sódio, metais pesados e microbiologia.

A CMC Sódica foi desenvolvida na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial como substituto de tempo de guerra para gomas naturais. A produção industrial escalou na década de 1940 e o composto é hoje o hidrocoloide derivado de celulose mais amplamente utilizado no mundo em volume.

A molécula é produzida por síntese de éter de Williamson: a celulose é alcalinizada com hidróxido de sódio e, em seguida, reagida com monocloroacetato de sódio para introduzir grupos carboximetil nas posições hidroxila da glicose. O grau de substituição e a massa molecular determinam, em conjunto, o perfil reológico.

A CMC grau alimentício é regulamentada como E466 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA e aprovada pela JECFA com Ingestão Diária Aceitável não especificada. O grau alimentício difere dos graus técnico ou farmacêutico principalmente nas especificações de pureza para metais pesados, solventes residuais e limites microbianos.

O valor do composto em aplicações alimentícias decorre de sua solubilidade em água fria, do comportamento de fluxo pseudoplástico e da estabilidade na faixa de pH 4 a 10, o que o torna adequado para uma gama de aplicações mais ampla do que a maioria das gomas naturais.

• Sorvetes e sobremesas congeladas; controla o crescimento de cristais de gelo e melhora a textura
• Produtos lácteos: iogurtes, leites saborizados e estabilização de leite com chocolate
• Bebidas acidificadas, incluindo bebidas à base de suco e bebidas de soja
• Produtos de panificação como condicionador de massa e agente de retenção de umidade
• Molhos, dressings e condimentos para controle de viscosidade
• Panificação sem glúten como construtor de estrutura
• Geleias e coberturas de confeitaria
• Refeições prontas congeladas e refrigeradas