Pectina Cítrica

Pectina extraída da casca de cítricos (limão, lima, laranja, toranja), a fonte comercial dominante de Pectina globalmente. O produto de uso geral grau premium para fabricação de geleias, estabilização de bebidas lácteas e aplicações em gel de confeitaria.

Pó de livre escoamento, branco a esbranquiçado. A Pectina de origem cítrica geralmente produz géis mais transparentes e graus de gel mais consistentes do que a Pectina de origem maçã, motivo pelo qual domina as aplicações de Pectina premium e em escala industrial.

Fornecemos Pectina Cítrica de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção. Graus não-OGM e orgânicos certificados estão disponíveis sob demanda.

Os graus comerciais habituais incluem Pectina Cítrica HM (50 a 75 por cento esterificada, o clássico grau de geleia), Pectina Cítrica LM (20 a 50 por cento esterificada, gelifica com cálcio sem dependência de açúcar), Pectina Cítrica LM Amidada (modificada para força de gel rigorosamente controlada) e Pectina Cítrica Modificada (despolimerizada para aplicações nutracêuticas).

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de ácido galacturônico, teor de metoxilo, grau de gel, grau de esterificação, tamanho de partícula e microbiologia.

A Pectina Cítrica é a fonte comercial dominante de pectina globalmente, respondendo por aproximadamente 80 por cento da produção total de pectina em volume. A matéria-prima principal é a casca de cítricos da fabricação de suco, com casca de limão e lima gerando a pectina de qualidade mais alta e a casca de laranja gerando o maior volume.

A produção industrial se dá por extração ácida com água quente da casca de cítricos seca, seguida de precipitação alcoólica, lavagem, secagem e moagem. Os principais produtores de pectina operam plantas adjacentes à fabricação de suco cítrico para minimizar os custos de transporte da casca.

Regulamentada como E440 na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA, listada nas farmacopeias BP, USP, EP e JP, e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A molécula é um polímero de ácido galacturônico com substituição variável de éster metoxilo. A pectina de origem cítrica tem uma estrutura de blocos de ácido galacturônico mais uniforme do que a pectina de origem maçã, produzindo formação de gel mais consistente e géis acabados mais transparentes.

A dominância estratégica no segmento de estabilização de bebidas lácteas é o principal impulsionador moderno de crescimento: a capacidade da Pectina de ligar-se e estabilizar a caseína em pH baixo a torna o único hidrocoloide que pode produzir bebidas lácteas ácidas estáveis em prateleira, como o iogurte para beber e a categoria em rápida expansão de bebidas de iogurte na China e nos mercados globais. A Pectina Cítrica especificamente domina esta aplicação devido à sua vantagem de consistência sobre a de origem maçã.

• Geleias, geleias de fruta, marmeladas e conservas de fruta; o agente gelificante dominante nesta categoria globalmente
• Bebidas lácteas ácidas: iogurte para beber, lassi, ayran e leite saborizado com frutas; estabiliza a caseína em pH 3,8 a 4,5
• Confeitaria: gomas, pastas de frutas (pâte de fruits), delícia turca e pastilhas de fruta
• Sobremesas congeladas: sorbet, sorvetes de fruta e produtos congelados ácidos
• Aplicações em panificação: glaceados de panificação, recheios de tortas e tortas recheadas com fruta
• Aplicações farmacêuticas: preparações antidiarreicas, suplementos de fibra dietética, pectina cítrica modificada para uso nutracêutico
• Produtos de fruta com açúcar reduzido e para diabéticos utilizando Pectina LM
• Alternativas à carne à base de plantas
• Aplicações cosméticas: matrizes em gel com posicionamento natural e cuidados para a pele