Citrato de Sódio

O sal trissódico do ácido cítrico, o sal de citrato mais amplamente utilizado globalmente. Atua como tampão de pH, sequestrante, sal emulsificante e anticoagulante em aplicações alimentícias, de bebidas e farmacêuticas.

Pó ou grânulos cristalinos brancos, com sabor refrescante e ligeiramente salino. Livremente solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol. Disponível nas formas di-hidratada (a mais comum) e anidra.

Fornecemos Citrato de Sódio de grau alimentício e farmacêutico oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações BP/USP/EP, grau anticoagulante USP para uso em tubos de coleta de sangue e granulações específicas, do pó fino a grânulos grossos para fabricação de comprimidos por compressão direta.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, teor de água, alcalinidade, metais pesados e microbiologia.

O Citrato de Sódio é utilizado em aplicações alimentícias e farmacêuticas desde o final do século XIX. O composto é produzido industrialmente pela neutralização do ácido cítrico com carbonato ou hidróxido de sódio, seguida de cristalização para gerar a forma di-hidratada (a forma comercial mais comum).

O ácido cítrico inicial é produzido por fermentação com Aspergillus niger de glicose, sacarose ou melaços. Plantas modernas integradas produzem tanto ácido cítrico quanto citrato de sódio a partir da mesma matéria-prima de fermentação.

Regulamentado como E331(iii) na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA, listado nas farmacopeias BP, USP e EP, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A aplicação comercial dominante do composto é como sal emulsificante na fabricação de queijos processados. Quando aquecido com queijo natural, o citrato de sódio troca sódio pelo cálcio ligado às proteínas da caseína, liberando a caseína para formar uma emulsão estável com a gordura do leite e a água. Sem essa química de sequestro de cálcio, a textura uniforme e lisa do queijo processado, dos molhos de queijo e dos queijos em embalagem squeeze não seria alcançável.

Em aplicações farmacêuticas, o composto é utilizado como tampão em sais de reidratação oral, como anticoagulante em tubos de coleta de sangue (ligando o cálcio necessário para a cascata de coagulação) e como alcalinizador urinário para prevenção de cálculos renais. A dose típica em fórmulas de reidratação oral é de 2,9 gramas de citrato de sódio por litro de solução reconstituída.

• Refrigerantes carbonatados e bebidas esportivas como tampão de pH e fonte de reposição eletrolítica
• Fabricação de queijos processados como sal emulsificante dominante; o sal que torna o queijo processado 'processado'
• Produtos lácteos: creme, sorvete e leite condensado como estabilizante
• Confeitaria e sobremesas à base de gelatina como tampão de pH
• Geleias, compotas e conservas de frutas para controle de pH
• Produtos cárneos: presunto curado, embutidos e luncheon meat como sequestrante
• Comprimidos efervescentes farmacêuticos e soluções de reidratação oral
• Tubos de coleta de sangue como anticoagulante (grau USP)
• Detergentes e produtos de limpeza como amaciante de água e builder