Acetato de Cálcio Monoidratado

O sal de cálcio do ácido acético na forma cristalina monoidratada, usado como conservante, agente de firmeza, tampão de pH e fortificante de cálcio no processamento de alimentos. Oferece dupla funcionalidade, tanto como sistema antimicrobiano quanto como fonte mineral.

Pó ou grânulos cristalinos brancos. Livremente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol. Levemente alcalino em solução, com leve odor acético.

Fornecemos Acetato de Cálcio Monoidratado de grau alimentício oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.

Os formatos comuns de mercado incluem grau alimentício padrão (compatível com FCC), grau farmacêutico atendendo às especificações USP para uso como ligante de fosfato e grau industrial para aplicações têxteis e químicas.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor, teor de água, metais pesados, fluoreto e microbiologia.

O Acetato de Cálcio é produzido industrialmente pela reação do ácido acético com carbonato ou hidróxido de cálcio, seguida de cristalização para gerar a forma monoidratada. O composto é conhecido desde o século XIX e é um dos sais de cálcio comerciais mais antigos.

O monoidrato é a forma cristalina estável à temperatura ambiente, contendo uma molécula de água por unidade de fórmula. A desidratação à forma anidra requer temperaturas acima de 160 °C.

Regulamentado como E263 na UE, classificado como Geralmente Reconhecido como Seguro pela FDA dos EUA para uso como aditivo alimentar, listado na USP para aplicações farmacêuticas, e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

A molécula combina três funções na formulação de alimentos: atividade antimicrobiana fraca proveniente do ânion acetato, fortificação com cálcio proveniente do cátion e firmeza por meio da reticulação cálcio-pectina. Essa multifuncionalidade sustenta seu uso no processamento de frutas e vegetais enlatados, em que a integridade estrutural precisa ser preservada durante o processamento térmico.

O valor estratégico em aplicações de panificação combina inibição de mofo com fortalecimento da massa: doses típicas de 0,1 a 0,4 por cento em formulações de pão prolongam a vida útil enquanto suportam o desenvolvimento da rede de glúten por meio de interações cálcio-proteína.

• Pães e produtos de panificação como inibidor de mofo e fortificante da massa
• Frutas e vegetais enlatados como agente de firmeza que reticula a pectina
• Produtos em conserva e condimentos para controle de pH e conservação
• Sobremesas à base de laticínios, pudins e produtos gelificados
• Carnes e aves processadas como fonte antimicrobiana de cálcio
• Bebidas nutricionais e fortificadas como fortificante de cálcio
• Aplicações farmacêuticas como ligante de fosfato para pacientes com doença renal crônica
• Rações animais como suplemento de cálcio e ajustador de pH
• Aplicações têxteis e de tingimento como mordente