Bacillus subtilis natto

O Bacillus subtilis var. natto é a bactéria formadora de esporos responsável pela produção do tradicional natto japonês (soja fermentada) e é a cepa de origem para a produção industrial de menaquinona-7 (vitamina K2) e nattoquinase.

Fornecido como pó de esporos seco por atomização com contagem viável de esporos entre 20 e 200 bilhões de UFC por grama na liberação. A espécie combina a estabilidade em prateleira proveniente dos esporos com múltiplos metabólitos secundários e enzimas de valor comercial.

Pó esbranquiçado a bege-pálido, de fluxo livre. Tamanho de partícula adequado para aplicações em cápsulas, comprimidos e fortificação de alimentos.

Fornecemos Bacillus subtilis natto de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO 22000, FSSC 22000, Halal, Kosher e outras relevantes para a produção de probióticos esporulados e culturas iniciadoras.

Os grados comerciais comuns incluem pós de esporos de 20, 50 e 200 bilhões de UFC por grama, cepas de fermentação dedicadas à produção de MK-7, cepas produtoras de nattoquinase e grados de cultura iniciadora para fermentação tradicional do natto. Estão disponíveis linhas de produtos posicionadas tanto como probiótico quanto como cultura iniciadora. Envios a granel e com MOQ reduzido com COA por lote cobrindo contagem viável de esporos, identidade de cepa, umidade, metais pesados e painel de patógenos.

O Bacillus subtilis var. natto foi isolado e caracterizado pela primeira vez por Sawamura Shin em 1906 a partir do tradicional natto japonês. É uma variante estável do B. subtilis, distinta por sua capacidade de produzir a mucilagem de ácido poliglutâmico característica do natto e por sua via especializada de síntese de menaquinona. A cepa de referência ATCC 15245 é amplamente utilizada no desenvolvimento industrial.

A produção industrial utiliza fermentação submersa aeróbia em meios definidos ou à base de melaço com esporulação controlada. As cepas utilizadas para a produção de vitamina K2 são selecionadas por alto rendimento de menaquinona-7, enquanto as cepas utilizadas para a produção de nattoquinase são selecionadas pela expressão de serino-protease. As cepas posicionadas como probiótico são secas por atomização em pós de esporos com cinética de germinação e estabilidade medidas.

O status regulatório varia conforme a aplicação. O uso probiótico e em alimentos funcionais do B. subtilis natto detém status GRAS com o FDA para várias cepas. A espécie é aprovada como aditivo para ração na UE e é permitida no natto tradicional sob as regulamentações alimentares japonesas. O status Qualified Presumption of Safety da EFSA aplica-se às cepas não toxigênicas.

A evidência clínica para a cepa e seus metabólitos está bem desenvolvida. A MK-7 apoia a ativação da osteocalcina para a saúde óssea e a ativação da proteína Gla da matriz para prevenção de calcificação arterial. A nattoquinase foi estudada por sua atividade fibrinolítica no contexto do bem-estar cardiovascular.

A cepa é singularmente valiosa tanto como probiótico quanto como organismo de produção para metabólitos de alto valor, apoiando uma posição de fornecimento verticalmente integrada em linhas de produtos cardiovasculares, de saúde óssea e de alimentos fermentados tradicionais.

• Cultura iniciadora tradicional para fermentação do natto
• Cápsulas e comprimidos probióticos estáveis em prateleira
• Matéria-prima para fermentação de nattoquinase
• Cepa produtora de menaquinona-7 (vitamina K2)
• Formulações de suplementos para saúde cardiovascular e óssea
• Alimentos funcionais que requerem estabilidade de esporos
• Premixes probióticos para aquicultura e ração animal
• Aplicações em solos e silagem (grau agrícola)
• Blends simbióticos com fibras prebióticas