Açúcar de Tâmara

Adoçante natural integral produzido pela secagem e moagem de tâmaras sem caroço, predominantemente das variedades Deglet Noor e Medjool. Mais doce que a sacarose em peso, carrega o perfil nutricional completo das tâmaras integrais, incluindo fibra, potássio, magnésio e antioxidantes polifenólicos.

Grânulos de livre escoamento, marrom-claro a médio. Não se dissolve totalmente em água; em vez disso, dispersa-se, o que limita o uso em aplicações de bebidas, mas se adequa bem a panificação, granola e formatos de mistura seca.

Fornecemos Açúcar de Tâmara de grau alimentício de fabricantes na China e no Oriente Médio com certificações ISO, Halal, Kosher, USDA Organic e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Açúcar de Tâmara granulado padrão, pó de malha fina para fabricação de biscoitos e barras de snack, e grau orgânico certificado para varejo premium e aplicações clean label.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo umidade, perfil de açúcares, fibra, metais pesados, resíduos de pesticidas e microbiologia.

O Açúcar de Tâmara é um dos adoçantes mais antigos conhecidos, produzido de alguma forma em todo o Oriente Médio e norte da África há pelo menos quatro mil anos. O produto moderno de varejo embalado é um desenvolvimento do século XX, escalado comercialmente em Israel, Tunísia e Califórnia nos anos 1980 e 1990, com expansão ao varejo de alimentos naturais mais amplo nos anos 2000.

A produção é essencialmente uma única operação mecânica. As tâmaras são descaroçadas, secas a aproximadamente 3 por cento de umidade, moídas e peneiradas ao tamanho de partícula alvo. Nenhum processamento químico, refino ou extração é realizado, o que significa que o produto acabado retém essencialmente toda a fibra, minerais e antioxidantes fenólicos da fruta de origem.

Regulamentado como ingrediente alimentar sem número E. Considerado um produto natural de ingrediente único nos Estados Unidos, UE e na maioria das jurisdições asiáticas, com rotulagem tipicamente como Açúcar de Tâmara ou Pó de Tâmara Seca.

O posicionamento comercial é o mais limpo possível: um adoçante de um único ingrediente que é simplesmente fruta seca, moída. Não é um adoçante de calorias reduzidas ou controlado glicemicamente; a carga de açúcar é comparável à do açúcar mascavo em base de peso. A diferenciação está no posicionamento de alimento integral, na contribuição de fibra e minerais, e na ausência de qualquer etapa de refino. A limitação funcional é a solubilidade: o Açúcar de Tâmara não se dissolve e, portanto, é inadequado para bebidas transparentes, xaropes e a maioria das aplicações de balas. Destaca-se em panificação, barras e formatos de mistura seca.

• Produtos de panificação premium, biscoitos, brownies e pães rápidos como substituição um-para-um de açúcar
• Barras energéticas, barras de snack e barras de proteína; liga e adoça simultaneamente
• Granola, cereais matinais e mixes de trilha
• Linhas de produtos veganos, paleo e de alimentos integrais
• Confeitaria clean label, incluindo produtos em barra crus e não refinados
• Cobertura para aveia, iogurte e tigelas de smoothie
• Esfregas de tempero e misturas salgadas onde a doçura escura complementa a fumaça e a pimenta
• Produtos infantis posicionados como livres de açúcar refinado