Descrição
A forma em pó seco do Ácido Láctico, produzida por secagem por atomização (spray-drying) de ácido láctico tamponado com cálcio sobre um carreador inerte de dióxido de silício. Permite função acidulante em misturas secas, onde o Ácido Láctico líquido seria impraticável.
Pó branco. A formulação tamponada reduz a aspereza ácida do Ácido Láctico líquido puro, preservando as notas de sabor estilo fermentação.
Fornecemos Ácido Láctico em Pó de grau alimentício oriundo de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras pertinentes ao produto e à produção.
Os formatos comuns de mercado incluem Grau Alimentício Padrão (58 a 62 por cento de ácido láctico, 35 a 39 por cento de lactato de cálcio, restante de dióxido de silício), Variante de Alto Teor de Lactato (75 por cento de ácido láctico para função acidulante mais intensa) e Misturas Personalizadas produzidas conforme especificação do cliente.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de ácido láctico, conteúdo de lactato de cálcio, carreador de dióxido de silício, metais pesados e microbiologia.
Introdução
O Ácido Láctico em Pó é produzido pela neutralização do Ácido Láctico líquido com hidróxido de cálcio para formar uma solução tamponada com cálcio, seguida de secagem por atomização sobre um carreador de dióxido de silício, gerando um pó de fluxo livre.
O sistema com carreador resolve a principal limitação do Ácido Láctico puro: como líquido de 80 a 88 por cento, ele não pode ser incorporado em misturas secas sem comprometer a estabilidade na prateleira e as propriedades de fluxo da formulação final.
A química tamponada preserva a contribuição de sabor do Ácido Láctico, ao mesmo tempo em que reduz a aspereza ácida que o Ácido Láctico líquido puro produziria em misturas secas. A fração de lactato de cálcio também contribui com uma sensação cremosa na boca, que complementa as notas ácidas.
Regulamentado como E270 na UE (Ácido Láctico) e E327 (Lactato de Cálcio), com ambos os componentes classificados como Geralmente Reconhecidos como Seguros pela FDA dos EUA. O carreador de dióxido de silício é regulamentado como E551, também GRAS.
O valor estratégico está em viabilizar a formulação em mistura seca para produtos que demandam acidez estilo fermentação: misturas de temperos secos, misturas instantâneas de molho, misturas de pão tipo sourdough e marinadas secas para embutidos não podem utilizar Ácido Láctico líquido de forma prática. O formato em pó é a única opção econômica para essas aplicações.
Onde é usado
- Misturas de temperos secos e sistemas de cobertura para snacks; proporciona notas ácidas estilo fermentação em formato de manuseio seco
- Marinadas secas para carnes curadas e pré-misturas acidulantes para embutidos fermentados
- Misturas em pó para molhos e gravies
- Misturas secas para panificação, incluindo misturas tipo sourdough e melhoradores de pão
- Coberturas secas para confeitaria e sistemas em pó para balas ácidas
- Formulações farmacêuticas efervescentes e mastigáveis secas
- Acidificante em misturas secas para alimentos pet e rações
- Misturas de temperos para queijo e misturas secas de acidificação direta
- Misturas de temperos para vegetais, incluindo temperos com sabor de picles para snacks
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó branco |
| Teor de ácido láctico | 58% a 62% |
| Teor de lactato de cálcio | 35% a 39% |
| Carreador de dióxido de silício | 0% a 3% |
| Perda por secagem | ≤ 5,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 3 mg/kg |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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