Descrição
Goma arábica premium exsudada da árvore Acacia senegal, distinguindo-se do grau Acacia seyal de menor custo pela superior emulsificação e clareza. O grau preferido para emulsificação de aromas em bebidas e encapsulação em confeitaria.
Pó de fluxo livre amarelo-claro a âmbar ou grânulos pré-hidratados. Solúvel em água fria com baixa viscosidade; um dos poucos hidrocoloides que se dissolve em concentrações muito altas (acima de 40 por cento) sem formar gel.
Fornecemos Acacia Senegal Premium a partir de parceiros de processamento sediados na China com sourcing transfronteiriço do Sudão, Chade e Senegal, com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus de mercado habituais incluem pó atomizado por spray-dryer, material mecanicamente granulado e graus aglomerados de solubilidade instantânea. Granulometria de 80 mesh a 200 mesh, dependendo da aplicação.
Envios a granel e remessas com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de proteína, teor de nitrogênio (marcador de senegal vs seyal), metais pesados e microbiologia.
Introdução
A goma arábica é o exsudato endurecido ao ar que flui de incisões na casca de árvores de acácia, principalmente Acacia senegal, ao longo do cinturão do Sahel, do Senegal ao Sudão e até o Chade. O Sudão é responsável por aproximadamente metade da oferta global.
A molécula é uma complexa arabinogalactana-proteína com estrutura única, que lhe permite atuar simultaneamente como espessante, emulsificante e formadora de filme em concentrações muito altas sem formar gel. Esse perfil não tem paralelo entre os hidrocoloides de grau alimentício.
O grau senegal premium se distingue do grau seyal por maior teor de nitrogênio (proteína) de 2,0 a 3,5 por cento e por estabilidade superior de emulsão. A indústria de bebidas aromatizadas depende quase exclusivamente do grau senegal para aplicações de nuvem e emulsão.
O cultivo e a colheita são atividades de pequenos produtores que sustentam meios de vida em todo o Sahel. Programas de certificação de sustentabilidade e comércio justo expandiram-se desde 2010 em resposta à demanda dos detentores de marca.
Onde é usado
- Emulsões de aromas para bebidas, incluindo refrigerantes e sistemas de aroma de cola (a aplicação global dominante)
- Encapsulação de aromas e óleos essenciais por atomização
- Confeitaria: gomas, marshmallows e pastilhas
- Clarificação de vinhos e cervejas
- Panning de chocolate e revestimentos de confeitaria
- Xaropes farmacêuticos, suspensões e aglutinantes para comprimidos
- Encapsulação de aromas por atomização
- Emulsões e géis cosméticos
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aspecto | Pó ou grânulos amarelo-claros a âmbar |
| Teor de proteína | 2,0% a 3,5% |
| Teor de nitrogênio | 0,32% a 0,56% |
| Rotação óptica | −25° a −35° |
| Umidade | ≤ 10,0% |
| Cinzas | ≤ 4,0% |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 1 mg/kg |
| Contagem total em placa | ≤ 10000 ufc/g |
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