製品説明
微粉砕した結晶ショ糖に、固結防止剤兼流動化剤としてコーンスターチ少量（通常2～5パーセント）を配合した製品です。ベーカリーおよび製菓装飾で使用されるアイシングシュガーの標準形態です。
微細な白色粉末で流動性に優れ、直接使用可能。固結防止デンプンが保管中の塊形成を防止し、工業およびベーカリー用途で一定の払い出しを実現します。
ISO、ハラール、コーシャその他、製品および製造に関連する認証を保有する中国メーカー由来の食品グレード固結防止剤入り粉糖を供給いたします。
一般的な市場規格には、6X（標準アイシングシュガー、約80～100メッシュ）、10X（エクストラファイン、約200メッシュ）、セリアック対応向けにコーンスターチに代えてタピオカまたは米デンプンを使用するグルテンフリー配合があります。
バルクおよび最小ロット低減出荷に対応。糖含量、デンプン含量、水分、粒度分布、微生物項目を含むロット別COAを提供します。
イントロダクション
固結防止デンプン入り粉糖は数世紀にわたる製菓形態で、蒸気駆動式粉砕により一定の微粒子が可能となり、デンプン添加が定型化した19世紀後半に工業形態として標準化されました。
生産は精製グラニュー糖をハンマーミルまたはピンミルで目標細度まで粉砕した後、食品グレードのコーンスターチ（またはグルテンフリーグレードにはタピオカ・米デンプン）を混合します。デンプンが残留水分を吸収し、糖粒子を物理的に分離して固結を防止します。
すべての主要管轄区域において糖製品として規制され、デンプン添加はラベルに表示されます。ショ糖とコーンスターチの両方が米国でGRASであり、EUその他の市場でも認可食品成分です。
6Xおよび10Xの等級付けは粉砕回数と最終細度を反映する米国業界慣行で、10Xが最も細かい商用グレードであり、塊のない滑らかさが不可欠なロイヤルアイシング、フォンダンその他の装飾作業に好まれる形態です。
使用される場面
- ベーカリーアイシング、グレーズ、ケーキ装飾用フォンダン
- クッキーおよびペストリーの粉糖振り掛け
- マシュマロ、ガム、パンドキャンディの製菓コーティング
- ドライブレンドケーキミックスおよび家庭用ベーキングプレミックス
- ホイップクリームの安定化および加糖
- フロスティング、バタークリーム、ロイヤルアイシング
- ドーナツおよびペストリートッピング
- 粉末飲料およびデザートミックス
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 微細な白色流動性粉末 |
| ショ糖含量 | 95%～98% |
| 固結防止デンプン | 2%～5% |
| 水分 | ≤ 0.5% |
| 粒径（10Xグレード） | 200メッシュ通過≥ 99% |
| 硫酸化灰分 | ≤ 0.10% |
| 色価（ICUMSA単位） | ≤ 45 |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 0.5 mg/kg |
| 一般生菌数 | ≤ 200 CFU/g |
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