製品説明
ラクトバチルス・カゼイ(2020年の分類改訂によりLacticaseibacillus casei)は通性ヘテロ発酵性菌種で、世界的なヤクルトラインやアジア・欧州・中南米の腸内健康飲料を含む発酵乳飲料の製造に広く用いられています。
放出時の生菌数100〜500億CFU/gの凍結乾燥粉末として供給されます。腸上皮細胞への強力な接着性を示し、胃通過を臨床上有意な割合で生存します。
淡白色〜薄クリーム色の流動性粉末、清涼な発酵乳の香気を有します。粒度はカプセル、サシェ、直接酸性化飲料用途に適しています。
当社は、ISO 22000、FSSC 22000、ハラル、コーシャーなどプロバイオティクス菌株製造に関連する認証を保有する中国のメーカーから、食品グレードのラクトバチルス・カゼイを供給いたします。
市場で一般的なグレードには、100、200、500億CFU/gの凍結乾燥粉末、工業発酵向け冷凍ダイレクトバットセット培養濃縮品、最終飲料形態向けマイクロカプセル化品があります。大口出荷および小ロット(MOQ削減)出荷に対応。ロット単位のCOAには、生菌数、菌株同一性、水分、重金属、病原菌パネルが含まれます。
イントロダクション
ラクトバチルス・カゼイは20世紀初頭にチーズおよびヒト腸管試料から最初に分離され、ヤクルト製品ラインを生み出したShirota型株は1930年に京都帝国大学において代田稔により分離されました。標準株ATCC 393は現在も研究および商業開発に広く用いられています。
工業的製造は、制御された嫌気条件下でMRSベースの独自培地を用い、続いて遠心回収、凍結保護剤添加、凍結乾燥により進行します。菌株同一性は16S rRNA配列解析および菌種特異的PCRにより検証されます。現場での再水和が好まれる工業用乳発酵ラインのために、冷凍ダイレクトバットセット濃縮品が製造されています。
規制上の地位には、FDAへのGRAS届出、EUにおけるQualified Presumption of Safety認定、Codex Alimentarius発酵乳規格下での受容が含まれます。
臨床的根拠は、L. カゼイ菌株について抗生物質関連下痢の予防、上気道感染症の低減、便秘成人における便通改善への使用を支持しています。
L. カゼイはヤクルトラインを通じて世界の発酵飲料市場において決定的な地位を占め、プレミアム腸内健康製品における複数菌株プロバイオティクススタックの一部として、カプセルおよびサシェ形態にも展開しています。
使用される場面
- 発酵乳飲料およびプロバイオティクス乳ショット
- セミハードチーズの熟成カルチャーおよびアジャンクトカルチャー
- 成人消化器健康のためのプロバイオティクスカプセルおよび錠剤
- 小児プロバイオティクスサプリメント
- 機能性ヨーグルトドリンクおよびケフィア系飲料
- スポーツ栄養および免疫支援製品
- シニア栄養における腸管バリアおよび免疫機能
- 動物飼料プロバイオティクスプレミックス
- プレバイオティクス食物繊維と組み合わせたシンバイオティクス処方
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 淡白色〜薄クリーム色の流動性粉末 |
| 生菌数 | ≥ 200 billion CFU/g(100B、200B、500Bグレード) |
| 菌株同一性 | 16S rRNA配列解析により確認 |
| 水分(乾燥減量) | ≤ 5.0% |
| 粒度 | 80メッシュ通過 ≥ 95% |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 1 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 0.5 mg/kg |
| サルモネラ | 25 g中陰性 |
| 大腸菌 | 10 g中陰性 |
| 黄色ブドウ球菌 | 10 g中陰性 |
| 酵母および真菌 | ≤ 50 CFU/g |
| 賞味期限 | 推奨条件下保存で製造日から24ヶ月 |
| 保管 | 未開封 −18 °C、開封後 2〜8 °C |
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