Description
Vanilline produite à partir de matières premières d'origine naturelle par fermentation ou biocatalyse à partir d'acide férulique (typiquement du son de riz ou de l'eugénol issu d'huile de clou de girofle). Chimiquement identique à la Vanilline synthétique mais se qualifie pour l'étiquetage « arôme naturel » selon les réglementations de la FDA américaine et de l'UE.
Poudre cristalline blanche à blanc cassé avec un arôme caractéristique de vanille. Fonctionnellement indiscernable de la Vanilline synthétique dans l'application aromatique ; le différenciateur est la chaîne d'approvisionnement et l'étiquetage plutôt que la chimie ou la performance sensorielle.
Nous fournissons de la Vanilline Naturelle issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. Les qualités non OGM et conformes biologique sont disponibles sur demande.
Les qualités courantes du marché comprennent la Vanilline Naturelle issue de bio-fermentation (à partir de fermentation d'acide férulique), la Vanilline Naturelle par conversion d'eugénol (à partir d'eugénol d'huile de clou de girofle) et la Vanilline Naturelle pré-mélangée avec de l'extrait de vanille pour un positionnement d'arôme naturel en couches.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, la documentation source, les solvants résiduels, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La Vanilline Naturelle est la même molécule que la Vanilline synthétique (4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde) mais produite à partir de matières premières agricoles ou présentes à l'état naturel par des procédés qui qualifient le composé fini de « naturel » selon les réglementations d'étiquetage alimentaire américaines et européennes.
La production industrielle procède principalement par deux voies : la bio-fermentation d'acide férulique extrait du son de riz ou du son de blé à l'aide de Saccharomyces cerevisiae modifié ou d'autres microorganismes ; et la conversion biocatalytique de l'eugénol issu d'huile de clou de girofle à l'aide d'enzymes sélectives qui donnent la Vanilline sans les réactifs chimiques qui disqualifieraient l'étiquetage naturel.
Reconnue comme « arôme naturel » selon la FDA américaine 21 CFR 101.22 et le règlement UE 1334/2008 lorsqu'elle est produite à partir de matières premières d'origine naturelle par des procédés naturels approuvés. La Vanilline produite par oxydation pétrochimique du gaïacol est chimiquement identique mais ne peut porter la désignation arôme naturel.
Le profil aromatique de la molécule et le comportement fonctionnel sont identiques à la Vanilline synthétique : la même structure chimique produit la même expérience sensorielle et le même comportement de formulation.
Le positionnement stratégique cible spécifiquement le segment haut de gamme et clean-label. Le coût est significativement plus élevé que la Vanilline synthétique (typiquement 5 à 20 fois plus élevé par kg) et l'utilisation est concentrée dans les produits finis où l'étiquetage « arôme naturel » délivre une valeur commerciale qui justifie la prime de coût.
Où il est utilisé
- Produits de boulangerie haut de gamme, cookies et pâtisseries avec revendications d'étiquetage « arôme naturel »
- Crème glacée et desserts glacés haut de gamme en positionnement clean-label
- Produits de boulangerie et confiserie certifiés biologiques
- Produits laitiers et yaourt haut de gamme avec étiquetage vanille naturelle
- Boissons et shakes protéinés clean-label
- Chocolat et confiserie haut de gamme
- Sirops et comprimés à mâcher pharmaceutiques à positionnement naturel
- Produits cosmétiques de soin de la peau avec positionnement parfum naturel
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche à blanc cassé |
| Dosage (HPLC) | ≥ 99,0 % |
| Point de fusion | 81 °C à 83 °C |
| Perte à la dessiccation | ≤ 0,5 % |
| Origine | Bio-fermentation à partir d'acide férulique ou biocatalyse d'eugénol |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Résidu à l'incinération | ≤ 0,05 % |
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