Description
L'analogue éthylique de la Vanilline, avec une douceur et une intensité de caractère vanille environ trois à quatre fois supérieures à la Vanilline standard. Utilisée dans les applications de chocolat premium, confiserie et boulangerie haut de gamme où un caractère vanille intense est souhaité à des niveaux d'utilisation plus faibles.
Aiguilles ou poudre cristalline blanche à légèrement jaune avec un arôme caractéristique intense de crème-vanille. La substitution 3-éthoxy plutôt que 3-méthoxy de la Vanilline produit un profil aromatique plus riche, plus doux et plus compatible avec le chocolat.
Nous fournissons de l'Éthylvanilline de qualité alimentaire et pharmaceutique issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché comprennent la Qualité Alimentaire Standard (conforme FCC, pureté 99 pour cent), la Qualité Pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, et l'Éthylvanilline pré-mélangée avec des systèmes Vanilline à des ratios spécifiés par le client pour des profils aromatiques équilibrés en coût.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, le point de fusion, le résidu à l'incinération, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'Éthylvanilline a été synthétisée pour la première fois en 1894 et amenée à l'échelle commerciale au début du XXe siècle. Le composé est structurellement identique à la Vanilline sauf que le groupe 3-méthoxy de la Vanilline est remplacé par un groupe 3-éthoxy.
Cette substitution d'un seul atome produit un composé aromatique qui est environ trois à quatre fois plus intense que la Vanilline dans les panels sensoriels standard, avec un profil aromatique plus doux, plus riche et plus compatible avec le chocolat. L'Éthylvanilline n'existe pas dans les gousses de vanille naturelles et est donc strictement un composé aromatique synthétique.
La production industrielle procède par une chimie analogue à la synthèse de la Vanilline, avec des intermédiaires substitués par l'éthyle remplaçant ceux substitués par le méthyle. Le coût de production est significativement plus élevé que la Vanilline en raison de la chimie plus complexe et des volumes de production plus faibles.
Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les régulateurs équivalents dans le monde. L'approbation JECFA est établie sans Dose Journalière Admissible numérique.
Le rôle stratégique dans la fabrication alimentaire se concentre dans le positionnement de produits premium : le coût plus élevé de l'Éthylvanilline est compensé par le niveau d'utilisation plus faible requis (1 à 5 mg par kg de produit fini contre 100 à 1000 mg pour la Vanilline), et le profil aromatique plus riche résultant commande une prime de prix dans les produits finis qui couvre plus que la différence de coût d'ingrédient.
Où il est utilisé
- Chocolat premium et confiserie chocolatée ; l'exhausteur d'arôme dominant dans cette catégorie pour la richesse et la profondeur
- Crème glacée haut de gamme et desserts glacés
- Produits cuits haut de gamme : gâteaux, cookies et pâtisseries dans les marques de détail haut de gamme
- Confiserie : gommes, bonbons durs et bonbons mous en positionnement premium
- Desserts laitiers et yaourts aromatisés en détail premium
- Sirops pharmaceutiques, comprimés à mâcher et pastilles ; masquage d'arôme intense
- Aromatisation du tabac dans les marques de cigarettes premium
- Parfums cosmétiques et soins personnels
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Aiguilles ou poudre cristalline blanche à légèrement jaune |
| Dosage (HPLC) | ≥ 99,0 % |
| Point de fusion | 76 °C à 78 °C |
| Perte à la dessiccation | ≤ 0,5 % |
| Résidu à l'incinération | ≤ 0,05 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Granulométrie | Selon spécification du client |
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