Vanilline

Le composé aromatique le plus largement utilisé au monde et l'ingrédient dominant de l'arôme vanille mondialement. Environ 99 pour cent de l'arôme vanille commercial dans la fabrication d'aliments et de boissons provient de la Vanilline synthétique plutôt que de l'extrait naturel de gousse de vanille.

Aiguilles ou poudre cristalline blanche à blanc cassé avec un arôme caractéristique fort de vanille. Légèrement soluble dans l'eau ; librement soluble dans l'alcool, le propylène glycol et les huiles.

Nous fournissons de la Vanilline de qualité alimentaire et pharmaceutique issue de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes du marché comprennent la Qualité Alimentaire Standard (conforme FCC, pureté 99 pour cent), la Qualité Pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, et la Qualité Tabac pour applications d'aromatisation de cigarettes.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, le point de fusion, le résidu à l'incinération, les métaux lourds et la microbiologie.

La Vanilline est le principal composé aromatique des gousses de vanille (Vanilla planifolia) et a été isolée pour la première fois des gousses de vanille par Nicolas-Théodore Gobley en 1858. La production synthétique a été commercialisée dans les années 1870 par Wilhelm Haarmann et Ferdinand Tiemann, qui ont synthétisé la Vanilline à partir de la conifèrine extraite de l'écorce de pin.

La production industrielle moderne procède principalement par oxydation du gaïacol avec l'acide glyoxylique, donnant la Vanilline à haute pureté à une fraction du coût de l'extraction naturelle. La production à base de lignine à partir de coproduits de pâte à papier opère également, fournissant une Vanilline « positionnée naturelle » qui est chimiquement identique à la forme synthétique.

Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA américaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et les régulateurs équivalents dans le monde. L'approbation JECFA est établie sans Dose Journalière Admissible numérique.

Le profil aromatique de la molécule est la caractéristique sensorielle définissante de la vanille, que la source soit l'extrait naturel, dérivé de la lignine ou entièrement synthétique. L'extrait naturel de vanille diffère de la Vanilline pure en contenant environ 200 composés aromatiques mineurs à concentrations traces, contribuant à un profil aromatique plus complexe qui justifie la prime de prix substantielle de la vanille naturelle.

Le rôle stratégique dans la fabrication alimentaire combine fonction aromatique et optimisation des coûts : des niveaux d'utilisation typiques de 50 à 1000 mg par kg de produit fini délivrent un caractère vanille intense à moins de 1 pour cent du coût équivalent d'extrait naturel, ce qui explique pourquoi la Vanilline synthétique domine l'approvisionnement mondial en arôme vanille.

• Produits de boulangerie : gâteaux, cookies, biscuits, pâtisseries et pain ; le composé aromatique dominant dans les produits cuits positionnés vanille mondialement
• Confiserie : chocolat, crème glacée, bonbons et gommes ; vanille à la fois arôme principal et exhausteur d'arôme
• Produits laitiers : yaourt vanille, lait aromatisé, crème glacée et desserts glacés
• Boissons : formulations de cola, sodas aromatisés à la vanille et boissons laitières
• Sirops pharmaceutiques et comprimés à mâcher ; l'aromatisation vanille masque les actifs amers
• Parfums cosmétiques et soins personnels : lotions, rouges à lèvres et parfums
• Aromatisation du tabac dans cigarettes et tabac à pipe
• Aliments pour animaux et appétents pour animaux de compagnie dans produits positionnés vanille