Description
Patate douce (Ipomoea batatas) transformée en poudre fine par séchage à l'air de patate douce cuite, disponible en variétés à chair orange, violette et blanche, chacune apportant une couleur et un profil nutritionnel distincts.
La couleur varie de l'orange vif au violet profond et au blanc crémeux selon la variété, avec un arôme caractéristique sucré et terreux et une douceur naturelle issue de sucres concentrés.
Nous fournissons de la Poudre de Patate Douce de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de patate douce orange (riche en bêta-carotène), la poudre de patate douce violette (riche en anthocyanes), la poudre de patate douce blanche et les qualités certifiées biologiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, la teneur en pigments, la teneur en amidon et la microbiologie.
Introduction
La patate douce figure parmi les cultures de base les plus nutritives mondialement, avec une forte culture en Chine, en Afrique et dans les Amériques. La culture est parfois confondue avec l'igname sur les marchés anglophones, bien que les deux soient botaniquement non apparentées.
Les patates douces à chair orange apportent une teneur élevée en bêta-carotène, certaines variétés égalant ou dépassant les niveaux de la carotte. Ces variétés ont fait l'objet de programmes de biofortification en Afrique subsaharienne comme stratégie pour lutter contre la carence en vitamine A.
Les patates douces à chair violette contiennent des pigments anthocyaniques et sont particulièrement populaires dans les desserts japonais, coréens et chinois, où la couleur violette naturelle est prisée pour son attrait visuel et son positionnement clean-label.
La teneur naturelle en amidon de la poudre de patate douce apporte une liaison et une structure fonctionnelles dans les applications de boulangerie et de snacks sans gluten, tandis que la douceur naturelle réduit le besoin de sucre ajouté dans les produits finis.
Où il est utilisé
- Couleur naturelle dans produits cuits, snacks et boissons
- Formulations d'aliments pour bébés et nutrition pour enfants en bas âge
- Applications de boulangerie dans gâteaux, pains et pâtisseries
- Coloration de pâtes et nouilles pour formats artisanaux premium
- Mélanges de poudres pour smoothies et substituts de repas
- Ingrédients pour aliments et friandises pour animaux
- Applications de desserts asiatiques incluant les confiseries à la patate douce violette
- Fabrication de chips snacks et crackers
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide orange, violette ou blanche selon la variété |
| Humidité | ≤ 7,0 % |
| Amidon total | ≥ 50,0 % |
| Sucres totaux | ≥ 15,0 % |
| Bêta-carotène (qualité orange) | ≥ 10 mg/100 g |
| Anthocyanes (qualité violette) | ≥ 0,3 % |
| Granulométrie | 80 à 100 mesh |
| Numération microbienne totale | ≤ 30 000 ufc/g |
| Salmonella | Négatif dans 25 g |
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