Esters de Saccharose d'Acides Gras

Émulsifiant non ionique produit par estérification du saccharose avec des acides gras alimentaires. La HLB varie de 1 à 16 selon le degré d'estérification, couvrant tout le spectre du lipophile au hautement hydrophile.

Poudre, paillette ou solide cireux blanc à légèrement jaunâtre. Sans goût, sans odeur et biodégradable. Stable à haute température et sur une large gamme de pH.

Nous fournissons des Esters de Saccharose de qualité alimentaire issus de fabricants en Chine détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent S-170 (HLB 1, riche en monostéarate pour eau-dans-huile), S-570 (HLB 5), S-970 (HLB 9 pour boulangerie générale), S-1170 (HLB 11), S-1370 (HLB 13) et S-1670 (HLB 16, hautement hydrophile). Le 70 dans chaque code désigne le pourcentage de teneur en monoester.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en monoester, le saccharose libre, les acides gras libres, les solvants résiduels et la microbiologie.

Les esters de saccharose ont été commercialisés au Japon dans les années 1960 par Mitsubishi-Kasei Foods et sont depuis devenus un émulsifiant non ionique majeur dans la fabrication alimentaire asiatique et mondiale.

La production se fait par transestérification du saccharose avec des esters méthyliques ou vinyliques d'acides gras dans du diméthylsulfoxyde ou du propylène glycol, suivie d'élimination des solvants et de purification. La distribution du produit entre mono-, di- et triesters est contrôlée par la stœchiométrie et les conditions de réaction, ce qui fixe la HLB finale.

Réglementé en tant que E473 dans l'UE, approuvé par la FDA américaine dans des applications définies, et affecté d'une Dose Journalière Admissible de 40 mg par kg de poids corporel par la JECFA. Les esters de saccharose sont biodégradables et se décomposent dans l'intestin humain en saccharose et acides gras libres.

Parmi les émulsifiants alimentaires, les esters de saccharose se distinguent par l'étendue de la HLB qu'ils couvrent à partir d'une chimie unique, l'absence d'impact gustatif sur les produits finis et un profil d'étiquetage propre qui convient au positionnement premium et de spécialité.

• Émulsifiants de gâteaux en boulangerie et améliorants pour pain ; les qualités à HLB élevée aèrent les pâtes et assouplissent la mie
• Modificateurs de viscosité du chocolat ; substitut au PGPR dans les chocolats au lait et noirs
• Crémiers à café et blanchisseurs pour boissons ; émulsionne la graisse dans les poudres séchées par atomisation
• Boissons RTD café et thé ; stabilise les gouttelettes d'huile dans les conditionnements à longue durée de vie
• Garnitures fouettées aérées et mélanges pour desserts
• Enrobages de fruits et légumes ; traitement de surface biodégradable pour prolonger la fraîcheur
• Agents anti-collage pour nouilles instantanées
• Émulsifiants pour crèmes glacées et desserts glacés ; les qualités à HLB basse soutiennent une fonte régulière