Description
Le plus ancien édulcorant intense commercial et toujours l'un des plus économiques. Environ 300 à 500 fois plus sucré que le saccharose, sans calorie.
Poudre ou granules cristallins blancs. Très hydrosoluble et stable sur toute la plage de pH et de température du traitement alimentaire et pharmaceutique, y compris la cuisson au four et la stérilisation en autoclave.
Nous fournissons la saccharine sodique de qualité alimentaire issue de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades courants du marché comprennent la saccharine sodique dihydratée, la saccharine sodique anhydre et le format atomisé 100 mesh utilisé dans les mélanges de table, ainsi que la saccharine insoluble (forme acide libre) pour les applications exigeant une plus faible teneur en sodium. Les granulométries standards sont 4 à 8, 8 à 16, 20 à 40 et 100 mesh.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, les métaux lourds, les solvants résiduels et la microbiologie.
Introduction
La saccharine a été découverte en 1879 par Constantin Fahlberg à l'université Johns Hopkins et est devenue le premier édulcorant artificiel commercial, précédant l'aspartame de près d'un siècle.
La saccharine sodique est la forme sel de sodium de la saccharine, retenue plutôt que l'acide libre pour sa solubilité dans l'eau supérieure. Elle est réglementée sous le code E954 dans l'UE, classée comme sûre par la FDA américaine après le retrait formel en 2000 de l'obligation de mention d'avertissement, et associée à un Apport Journalier Acceptable de 5 mg par kg de poids corporel par la JECFA.
La molécule n'est pas métabolisée par l'organisme humain et est excrétée intacte, ce qui la rend adaptée au développement de produits diabétiques et cétogènes. L'intensité sucrante se maintient de pH 3 à 8 et à travers la cuisson au four, la stérilisation en autoclave et le traitement UHT sans perte mesurable.
Une légère arrière-bouche métallique ou amère à forte concentration est le principal défi de formulation, raison pour laquelle la saccharine sodique est le plus souvent mélangée au cyclamate (sur les marchés où il est autorisé), à l'aspartame ou au sucralose, à des ratios qui ramènent la saccharine en-deçà de 50 % de la contribution sucrante totale.
Où il est utilisé
- Édulcorants de table : sachets, comprimés, gouttes liquides et formats effervescents
- Boissons gazeuses sans sucre ou à teneur réduite en sucre, boissons à base de jus et eaux aromatisées sur les marchés sensibles aux prix
- Sirops, pastilles, comprimés à croquer et formulations effervescentes pharmaceutiques ; masque les principes actifs amers
- Dentifrices, bains de bouche et produits d'hygiène bucco-dentaire ; l'un des édulcorants les plus utilisés dans les soins bucco-dentaires à l'échelle mondiale
- Chewing-gums, bonbons durs et pastilles sans sucre
- Pickles, condiments, sauces et préparations aigres-douces, en particulier dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud
- Exhausteurs de palatabilité pour aliments du bétail et aliments pour animaux de compagnie, notamment dans les aliments starter pour porcelets où la note sucrée améliore l'ingestion
- Produits de panification et céréales de petit-déjeuner sans sucre exigeant une stabilité thermique
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre ou granules cristallins blancs |
| Teneur (base sèche) | 99,0 % à 101,0 % |
| Perte à la dessiccation | ≤ 15,0 % |
| pH (solution 1:10) | 6,0 à 8,0 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Substances facilement carbonisables | Conforme à l'essai |
| Benzoate et salicylate | Conforme à l'essai |
| Granulométrie | 4 à 8, 8 à 16, 20 à 40, 100 mesh, ou selon spécification client |
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