Description
Conservateur sulfite le plus important commercialement à l'échelle mondiale, libérant du dioxyde de soufre en solution pour assurer les fonctions antimicrobienne, antioxydante et de prévention du brunissement enzymatique dans un seul ingrédient. Agent sulfitant standard en œnologie, fruits secs et transformation des produits de la mer.
Poudre cristalline blanche à odeur caractéristique de dioxyde de soufre. Très soluble dans l'eau (environ 540 g/L à 20 °C). Un gramme libère environ 0,67 gramme de dioxyde de soufre à la dissolution.
Nous fournissons du Métabisulfite de Sodium de qualité alimentaire, pharmaceutique et industrielle provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités commerciales courantes incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC) pour l'œnologie, les fruits secs et les produits de la mer, la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, la qualité photographique pour le traitement des films et tirages, et la qualité industrielle pour le traitement de l'eau et le traitement minéralurgique.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le titre, le fer, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
La conservation par sulfites est antérieure à l'industrie alimentaire moderne. Le sulfitage des vins était pratiqué à l'époque romaine en brûlant du soufre dans les amphores à vin, technique qui générait du dioxyde de soufre dans le vin et prévenait l'altération. Le Métabisulfite de Sodium moderne assure la même chimie par une manipulation solide contrôlée.
La production industrielle s'effectue par réaction du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium avec le gaz de dioxyde de soufre, suivie d'une cristallisation contrôlée. La structure pyrosulfite disodique (Na2S2O5) libère deux molécules de dioxyde de soufre et une de sulfite de sodium par molécule en solution aqueuse.
Réglementé comme E223 dans l'UE au sein de la famille élargie des sulfites (E220 à E228), classé GRAS par la FDA des États-Unis à l'exception de l'usage sur fruits et légumes frais destinés à être vendus crus, et approuvé par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 0,7 mg par kg de poids corporel exprimée en dioxyde de soufre.
La molécule assure trois fonctions simultanées : activité antimicrobienne (active contre bactéries, levures et moisissures à pH faible), activité antioxydante (captation d'oxygène et piégeage des radicaux libres) et inhibition du brunissement enzymatique (suppression de la polyphénoloxydase). Cette multifonctionnalité est la raison principale pour laquelle les sulfites restent irremplaçables en œnologie et fruits secs malgré une pression continue à la reformulation.
Le positionnement réglementaire est contraint par les préoccupations liées à l'allergie aux sulfites. Les réglementations américaine et européenne imposent un étiquetage déclaratif lorsque le sulfite résiduel dépasse 10 mg par kg, et les positionnements sans sulfite ou à teneur réduite sont de plus en plus visibles dans les catégories haut de gamme du vin et des fruits secs. L'usage sur laitue et produits frais en distribution est interdit aux États-Unis.
Où il est utilisé
- Œnologie : agent sulfitant standard mondial pour le traitement des moûts, la maîtrise de la fermentation et la conservation des vins finis
- Conservation des fruits secs : abricots, raisins secs, pruneaux et tranches de pomme séchées ; prévention du brunissement enzymatique
- Transformation des produits de la mer : prévention de la mélanose (taches noires) sur crevettes, langoustes et gambas
- Brasserie : manipulation des levures, captation d'oxygène et stabilité de la bière finie
- Production et raffinage du sucre : clarification et décoloration
- Antioxydant pour boissons gazeuses et jus de fruits
- Antioxydant pharmaceutique dans les formulations injectables et orales
- Traitement de l'eau : déchloration des eaux de process et des effluents
- Conservation des révélateurs et fixateurs photographiques
- Flottation des minerais et traitement de l'or en applications minières
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Titre (en Na2S2O5) | ≥ 97,0 % |
| Teneur en dioxyde de soufre | ≥ 65,0 % |
| Fer | ≤ 30 mg/kg |
| Sélénium | ≤ 10 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Thiosulfate | ≤ 0,1 % |
| Granulométrie | Selon spécification client |
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