Hydroxyde de Sodium (Qualité Alimentaire)

Soude caustique, NaOH, fournie sous formes de flocons, perles, microbilles (prills) et solution aqueuse à 32 à 50 pour cent de qualité alimentaire. La base forte universelle du traitement alimentaire, utilisée pour l'ajustement du pH, le pelage, le saumurage alcalin et la saponification.

Flocons ou perles blancs déliquescents. Fortement hygroscopique et réactif avec le dioxyde de carbone ; doit être manipulé en récipients hermétiques. Hautement exothermique lors de la dissolution.

Nous fournissons de l'Hydroxyde de Sodium de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. La production par cellule à membrane sans mercure est standard pour le matériel de qualité alimentaire.

Les grades courants du marché incluent les flocons et perles de qualité alimentaire (teneur 98 à 99 pour cent), le liquide de qualité alimentaire (NaOH à 32, 45 ou 50 pour cent), le grade pharmaceutique USP/EP et les grades rayonne et industriel. L'origine cellule à membrane est requise pour le contact alimentaire et pharmaceutique.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le chlorure de sodium, le carbonate de sodium, le fer, les métaux lourds et le mercure.

L'Hydroxyde de Sodium est la base forte au plus gros volume en usage industriel à l'échelle mondiale, avec des millions de tonnes produites chaque année. Le matériel de qualité alimentaire représente une faible fraction de la production chlore-alcali totale mais une fraction critique de la chimie des procédés alimentaires. La production se déroule par électrolyse en cellule à membrane de saumure, la même technologie utilisée pour l'hydroxyde de potassium de qualité alimentaire.

La technologie à cellule à membrane a supplanté les procédés à mercure et à diaphragme d'amiante pour les applications alimentaires, éliminant la contamination par les métaux lourds. La liqueur de cellule est évaporée à 50 pour cent pour les grades liquides ou en formes anhydres en flocons et perles. Le stockage et le transport nécessitent des matériaux de construction compatibles avec l'alcalin concentré et une protection contre le dioxyde de carbone atmosphérique.

Réglementé dans l'UE en tant que E524, classé GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA des États-Unis au 21 CFR 184.1763, inscrit aux monographies USP et EP, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible lorsqu'il est utilisé dans le cadre des Bonnes Pratiques de Fabrication.

La fonction dans les produits finis est parallèle à celle de l'hydroxyde de potassium. Le choix entre NaOH et KOH est dicté par la préférence cationique dans l'aliment fini : le NaOH domine là où le sodium est acceptable ou déjà présent, le KOH là où le potassium est préféré. En chimie des bretzels, le NaOH en solution à 1 à 4 pour cent génère la surface à pH élevé requise pour la croûte brillante brun foncé caractéristique. Dans le pelage à la lessive, le NaOH dilué chaud hydrolyse la pectine à l'interface peau-chair.

Positionnement stratégique : le NaOH de qualité alimentaire est la base forte par défaut du traitement alimentaire dans le monde entier. Le KOH est l'alternative à positionnement premium ; le NaOH est le matériel de volume qui porte la production commerciale de bretzels, olives, nixtamal et produits pelés à la lessive.

• Alcalinisation de surface des bretzels et bagels pour développer le brunissement Maillard caractéristique de la croûte
• Pelage à la lessive des tomates, pêches, pommes de terre et autres produits dans les conserveries industrielles
• Saumurage à la lessive des olives dans la production d'olives vertes style espagnol et olives noires de Californie
• Traitement du maïs en hominy et en nixtamal où la cuisson alcaline ramollit le péricarpe
• Alcalinisation Dutching du cacao, souvent combinée au carbonate de potassium pour le contrôle de la couleur et de la saveur
• Ajustement de pH dans les boissons, produits laitiers et aliments transformés où la contribution en sodium est acceptable
• Chimie NEP et de détergents dans les usines laitières, brassicoles et de fabrication de boissons
• Saponification des matières grasses et huiles dans la production de savons et d'émulsifiants alimentaires
• Régénération caustique dans le traitement des eaux par échange d'ions et le raffinage du sucre