Description
Forme sel sodique de l'acide ascorbique (vitamine C), privilégiée à l'acide parent dans les applications sensibles au pH car elle n'apporte pas de fonction acidulante. Même action antioxydante que l'acide ascorbique avec un pH proche de la neutralité à la dissolution.
Poudre cristalline blanche à légèrement jaune. Très soluble dans l'eau avec un pH neutre (7 à 8 en solution), à la différence de l'acide ascorbique qui apporte une acidité et une baisse de pH significatives.
Nous fournissons de l'Ascorbate de sodium de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC), la qualité pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP/EP, la qualité compression directe (DC) pour la mise en comprimés, et des granulométries plus fines pour le support d'atomisation et les applications boissons.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le pouvoir rotatoire spécifique, la teneur en sodium, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'Ascorbate de sodium est le sel sodique de l'acide L-ascorbique (vitamine C), produit industriellement par neutralisation de l'acide ascorbique avec du carbonate ou du bicarbonate de sodium.
Le composé conserve la capacité antioxydante complète de l'acide ascorbique (l'ion L-ascorbate est l'agent réducteur actif) tout en supprimant la fonction acidulante et en décalant le pH de la solution d'environ 2,5 (acide ascorbique) à 7-8 (ascorbate de sodium).
Réglementé sous le code E301 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, inscrit aux pharmacopées BP, USP, EP et JP, et approuvé par la JECFA sans Dose Journalière Admissible numérique.
La molécule est la source équivalente en vitamine C pour l'étiquetage nutritionnel : 1 gramme d'Ascorbate de sodium apporte 0,889 gramme d'activité vitamine C (la différence étant le sodium lié). La teneur en sodium est d'environ 11,1% en masse, à considérer dans les formulations de produits à faible teneur en sodium.
Le positionnement stratégique cible deux marchés principaux : la fabrication de charcuteries où le pH neutre de la forme saline évite l'attaque acide qu'apporterait l'acide ascorbique, et la délivrance pharmaceutique/clinique de vitamine C où les formulations parentérales et orales exigent des principes actifs à pH neutre.
Où il est utilisé
- Applications charcuteries : jambon, saucisses, bacon et viandes de tranche ; antioxydant et fixateur de couleur dominant de cette catégorie
- Fortification en vitamine C des boissons, jus et produits laitiers où le pH doit rester neutre
- Formulations injectables pharmaceutiques et thérapie intraveineuse à la vitamine C
- Compléments alimentaires : comprimés, gélules, gummies et préparations en poudre
- Plats prêts à consommer réfrigérés comme antioxydant et conservation de la couleur
- Plats préparés surgelés et produits carnés surgelés
- Produits de boulangerie : conditionneur de pâte et contrôle de l'oxydation dans les améliorants de panification
- Antioxydant et capteur d'oxygène en œnologie
- Fortification des aliments pour animaux de compagnie et prévention de l'oxydation
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche à légèrement jaune |
| Teneur (base sèche) | 99,0% à 100,5% |
| Pouvoir rotatoire spécifique | +103° à +108° |
| Perte à la dessiccation | ≤ 0,25% |
| pH (solution à 10%) | 7,0 à 8,0 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Teneur en sodium | 10,6% à 11,6% |
| Granulométrie | Selon spécification client |
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