Description
Lait écrémé séché par atomisation à partir de lait dégraissé pasteurisé, apportant des solides du lait concentrés au profil protéique et lactosé identique à celui du lait écrémé frais, sous forme de poudre stable au stockage.
Poudre fluide blanc cassé à crème clair, à arôme léger de lait caractéristique. Environ 34 à 37 % de protéines, 51 % de lactose et une teneur minimale en matière grasse.
Nous fournissons de la Poudre de lait écrémé de qualité alimentaire issue de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production.
Les grades commerciaux courants comprennent le grade low-heat (fromagerie et formules infantiles), medium-heat (usage général), high-heat (boulangerie et confiserie) et les grades agglomérés instantanés.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant humidité, protéines, matière grasse, lactose, solubilité et microbiologie.
Introduction
La poudre de lait écrémé est l'une des commodités laitières les plus échangées au monde, avec une production majeure en Nouvelle-Zélande, dans l'Union européenne, aux États-Unis et en Australie.
Le produit est obtenu en éliminant la crème du lait entier pour produire du lait écrémé, en pasteurisant ce lait écrémé puis en le séchant par atomisation pour en retirer l'eau. La poudre stable au stockage se reconstitue à l'eau pour donner un lait écrémé équivalent au liquide d'origine.
La classification de traitement thermique (low, medium, high heat) reflète l'intensité de la pasteurisation avant séchage et les effets qui en découlent sur la dénaturation des protéines de lactosérum. Différentes classes thermiques conviennent à différentes applications : le low-heat est privilégié en fromagerie et en formules infantiles, le high-heat pour les pains et la confiserie.
La poudre de lait écrémé est fondatrice de la fabrication alimentaire mondiale, apportant des solides du lait concentrés qui contribuent à la nutrition protéique, au développement de la couleur par la réaction de Maillard, à la texture et à l'arôme dans pratiquement toutes les catégories alimentaires intégrant des produits laitiers.
Où il est utilisé
- Fabrication de pains et petits pains pour la couleur de croûte et la tendreté de la mie
- Applications de confiserie : caramels, toffees et chocolat au lait
- Formulations de crèmes glacées et de desserts surgelés
- Fabrication de yaourts pour la fortification en solides
- Mélanges de boissons en poudre et formulations instantanées
- Formules infantiles et nutrition pour jeunes enfants
- Transformation des viandes en tant que liant
- Lait reconstitué pour la restauration hors foyer
Données techniques
| Item | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide blanc cassé à crème clair |
| Humidité | ≤ 4,0 % |
| Protéines (sur matière sèche) | ≥ 34,0 % |
| Matière grasse | ≤ 1,25 % |
| Lactose | ≥ 50,0 % |
| Indice de solubilité | ≤ 1,25 ml |
| Flore aérobie mésophile totale | ≤ 30 000 UFC/g |
| Salmonella | Absence dans 25 g |
| Classe thermique | Low, medium ou high heat selon spécification du client |
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