Colorant de safran (crocine)

Colorant naturel hydrosoluble jaune doré à jaune orangé extrait des stigmates du Crocus sativus (safran) ou du fruit de gardénia, deux sources contenant le même pigment actif. Le chromophore principal est la crocine, diglucoside hydrosoluble de crocétine qui délivre un jaune riche et net doté d'un fort pouvoir colorant.

Poudre fluide jaune à jaune orangé, ou concentré liquide jaune à ambré. Très hydrosoluble, insoluble dans l'huile, et nettement plus thermostable et photostable que la curcumine en applications aqueuses.

Nous fournissons le Colorant de safran de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production. La matière dérivée du gardénia est la source commerciale dominante au regard du coût des stigmates de safran.

Les grades commerciaux courants sont vendus par valeur colorante exprimée en E1% à 440 nm : 100, 200, 300, 400 et 500. Les valeurs plus élevées reflètent une concentration en crocine plus forte et une charge en support plus faible. Des grades de pureté en crocine de 25 % à 80 % sont produits pour l'usage pharmaceutique et nutraceutique de spécialité.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant valeur colorante, teneur en crocine, métaux lourds, solvants résiduels et microbiologie.

Le safran est utilisé comme colorant alimentaire, épice et médicament depuis l'Âge du Bronze, et reste l'épice la plus chère au monde au poids. L'usage industriel des colorants à base de crocine s'est développé en Asie de l'Est, où le fruit de gardénia a été identifié comme source économique du même pigment crocine sans la récolte main-d'œuvre intensive des stigmates de safran.

La production démarre à partir du fruit de gardénia (Gardenia jasminoides) pour les volumes commodity, ou à partir des stigmates de safran pour l'usage de niche premium. La matière végétale est extraite à l'eau ou à l'éthanol, l'extrait riche en crocine est purifié par filtration membranaire et concentration, puis le produit est conditionné en liquide ou séché par atomisation à une force colorante définie.

La crocine issue du gardénia est approuvée au Japon, en Chine, en Corée du Sud et dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est comme colorant naturel. Dans l'UE, elle est autorisée en tant que concentré de fruits et légumes dans le cadre plus large des aliments colorants naturels, plutôt qu'en tant qu'additif à code E. La FDA américaine autorise le safran comme additif colorant exempté de certification, la matière issue du gardénia étant évaluée selon des voies réglementaires distinctes. Les exportateurs doivent vérifier le statut du marché de destination avant expédition.

Le profil technique est solide : stable à la cuisson, à la pasteurisation et à des cycles courts de retort, large stabilité de pH de 3 à 8 et bonne stabilité à la lumière en emballage opaque ou faiblement lumineux. La crocine est le colorant jaune naturel de choix pour les applications aqueuses, où la liposolubilité de la curcumine, sa sensibilité à la lumière et son virage de couleur en milieu alcalin constituent des limites.

Sur le plan stratégique, le Colorant de safran (crocine de gardénia) se positionne comme le jaune naturel premium pour les boissons transformées, les laitages et la confiserie sur les marchés asiatiques, et comme une alternative clean-label en croissance à la curcumine et à la tartrazine à l'échelle mondiale.

• Nouilles asiatiques, plats de riz et préparations traditionnelles de riz jaune, type biryani et paella
• Confiserie sucrée, gommes et bonbons dragéifiés exigeant un jaune doré riche
• Boissons : sodas, boissons sportives et eaux aromatisées nécessitant une stabilité thermique
• Applications boulangerie : génoises, crèmes anglaises et glaçages
• Produits laitiers : yaourts aromatisés, crèmes glacées et fromages fondus
• Liqueurs et boissons alcoolisées exigeant une couleur dorée naturelle
• Sirops, comprimés à croquer et gélules pharmaceutiques
• Aliments pour animaux et friandises premium à positionnement clean-label