Tartrazine (FD&C Yellow 5)

Colorant azoïque synthétique hydrosoluble jaune citron vif. Chimiquement, sel trisodique d'un composé pyrazole-azo-benzènesulfonate, listé aux États-Unis sous FD&C Yellow 5 et dans l'UE sous E102. Délivre un jaune net et puissant à très faibles doses d'emploi.

Poudre fine fluide ou granulés jaune citron à jaune orangé. Très hydrosoluble, avec la laque d'aluminium correspondante disponible pour les applications en phase huileuse et les prémélanges secs où la solubilité dans l'eau est indésirable.

Nous fournissons de la Tartrazine de qualité alimentaire issue de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production. Tant la teinture soluble que la laque d'aluminium sont produites.

Les grades commerciaux courants sont vendus par teneur en colorant : teinture pure à au moins 85 % de matière colorante totale, et laque d'aluminium à 10 %, 20 %, 30 % ou 40 % de teneur en colorant. Des préparations granulées et sans poussière sont produites pour les applications sensibles à la manutention.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant teneur totale en colorant, couleurs subsidiaires, intermédiaires non combinés, métaux lourds et microbiologie.

La Tartrazine a été synthétisée pour la première fois en 1884 et est entrée dans l'usage commercial alimentaire et pharmaceutique au début du XXe siècle. Elle reste l'un des colorants alimentaires les plus utilisés au monde en raison de son pouvoir colorant exceptionnel, de sa stabilité et de son faible coût par rapport aux jaunes naturels.

La production procède par diazotation de l'acide 4-aminobenzènesulfonique, couplage avec le 4,4-dihydroxy-3-carboxypyrazole, et isolement sous forme de sel trisodique. La teinture brute est purifiée par recristallisation et standardisée à la teneur déclarée en matière colorante totale. Les laques d'aluminium sont obtenues par précipitation sur un substrat d'alumine.

Réglementée sous le code E102 dans l'UE et listée FD&C Yellow 5 aux États-Unis avec déclaration obligatoire dans la liste des ingrédients. Approuvée par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 7,5 mg par kg de poids corporel. Dans l'UE, les produits contenant de la Tartrazine doivent porter la mention « peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants », exigence déclenchée par l'étude de Southampton.

Le profil technique est excellent : stable à la cuisson, au retort, à l'UHT et à la pasteurisation ; large stabilité de pH de 2 à 9 ; excellente stabilité à la lumière ; et compatibilité avec la plupart des ingrédients alimentaires. Le coût par unité de couleur est nettement inférieur aux alternatives jaunes naturelles.

Sur le plan stratégique, la Tartrazine reste le jaune synthétique polyvalent dans les marchés où elle est autorisée, la demande déclinant progressivement en Europe et dans certaines régions d'Amérique du Nord sous pression de la reformulation clean-label, tout en restant soutenue dans une grande partie de l'Asie, de l'Amérique latine et du Moyen-Orient.

• Sodas, boissons sportives et mélanges de boissons en poudre
• Confiserie sucrée, gommes, gelées et bonbons durs
• Produits de boulangerie : génoises, biscuits et glaçages décoratifs
• Crèmes anglaises, puddings instantanés et mélanges pour desserts
• Pickles, moutardes et condiments préparés
• Crèmes glacées, sorbets et laits aromatisés
• Assaisonnements de snacks et enrobages salés
• Comprimés, gélules et sirops pharmaceutiques
• Préparations cosmétiques et de soins personnels