Description
Ester propylique de l'acide gallique, antioxydant phénolique synthétique à trois groupements hydroxyle offrant une forte activité de rupture de chaîne dans les graisses et huiles. Fréquemment associé au BHA, au BHT et à l'acide citrique pour une protection synergique dans les graisses animales et les applications de snacks frits.
Poudre cristalline blanche à blanc cassé. Solubilité dans l'eau limitée, solubilité modeste dans l'huile. Sensible à la contamination par le fer, qui provoque une décoloration foncée par formation de chélates ; les équipements de procédé doivent éviter un contact prolongé avec le fer.
Nous fournissons du Gallate de propyle de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (conforme FCC et EP, teneur minimale 98%) et les systèmes synergiques pré-mélangés PG + BHA + acide citrique pour une protection des graisses haute performance à incorporation réduite par composant.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, l'intervalle de fusion, l'acide gallique libre, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Le Gallate de propyle a été introduit comme antioxydant alimentaire à la fin des années 1940, rejoignant le BHA et le BHT comme première génération d'antioxydants phénoliques synthétiques autorisés pour l'alimentation humaine.
La production industrielle procède par estérification de l'acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque) avec le n-propanol en catalyse acide, suivie de purification et recristallisation. L'acide gallique est obtenu par hydrolyse des tannins ou par fermentation.
Réglementé sous le code E310 dans l'UE (avec un niveau autorisé de 200 mg par kg de matière grasse, seul ou en association avec d'autres gallates et le BHA), classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine lorsqu'il est utilisé à 0,02% maximum de la teneur en matière grasse, et approuvé par la JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 1,4 mg par kg de poids corporel.
Le mécanisme antioxydant de la molécule implique le don d'atome d'hydrogène depuis les trois groupements hydroxyle phénoliques aux radicaux peroxyle, terminant les chaînes d'oxydation lipidique. La structure trihydroxylée produit une réponse de capture des radicaux plus rapide que le BHA ou le BHT en phase initiale d'oxydation lipidique, tandis que ces deux derniers offrent une protection à long terme plus durable.
La position stratégique est mature. L'usage principal réside dans les mélanges synergiques avec le BHA, le BHT et l'acide citrique pour les applications graisses animales et snacks frits, où la combinaison surpasse tout antioxydant isolé à incorporation totale équivalente.
Où il est utilisé
- Graisses animales alimentaires : protection contre l'oxydation du saindoux, du suif et du beurre clarifié
- Huiles végétales, snacks frits et chips
- Shortening de boulangerie et produits boulangers à base de matière grasse
- Margarine, mayonnaise et vinaigrettes en émulsion
- Noix grillées et salées ; confiserie aux fruits à coque
- Mélanges d'assaisonnements pour charcuteries et viandes transformées
- Applications gomme de base de chewing-gum
- Alimentation animale et aliments pour animaux de compagnie : protège les graisses et vitamines liposolubles de la dégradation oxydative
- Produits cosmétiques et d'hygiène personnelle huileux
- Systèmes antioxydants pré-mélangés combinant PG avec BHA et acide citrique pour une synergie
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche à blanc cassé |
| Teneur (HPLC) | ≥ 98,0% |
| Intervalle de fusion | 148 °C à 150 °C |
| Perte à la dessiccation | ≤ 0,5% |
| Acide gallique libre | ≤ 0,5% |
| Résidu à l'ignition | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
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