Description
Poudre de vanille naturelle produite à partir de gousses de vanille séchées et affinées moulues (Vanilla planifolia ou espèces apparentées), avec ou sans une petite fraction de support tel que maltodextrine ou amidon de riz. Distincte de la poudre de vanilline synthétique et de l'arôme de vanille sur base sucre.
Poudre fluide brun clair à brun foncé avec arôme caractéristique de vanille. Des mouchetures visibles de gousse de vanille moulue sont souvent présentes dans les qualités premium et représentent la signature visuelle authentique de la véritable vanille.
Nous fournissons de la Poudre de vanille naturelle produite par des partenaires importateurs en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production. Sources de gousses de Madagascar, indonésiennes et tahitiennes disponibles sur demande.
Les qualités courantes du marché incluent la Poudre 100 % gousse de vanille moulue (sans support, qualité premium), la Poudre de gousse de vanille sur maltodextrine (50 % teneur en gousse pour usage économique) et la Poudre sucre vanillé pour usage boulangerie et table. Certifications biologique et Commerce équitable disponibles pour positionnement premium.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en vanilline, l'humidité, les cendres et la microbiologie.
Introduction
La vanille est la gousse de graines affinée d'orchidées du genre Vanilla, principalement Vanilla planifolia originaire du Mexique et désormais cultivée à Madagascar, en Indonésie, en Ouganda, en Papouasie-Nouvelle-Guinée et autres régions tropicales.
La production de poudre de vanille débute avec des gousses de vanille affinées de qualité Grade A ou B. Les gousses sont moulues à une granulométrie fine et éventuellement mélangées avec une petite fraction de support pour améliorer l'écoulement et standardiser la teneur en vanilline. Les qualités premium n'utilisent pas de support ; la poudre est de la gousse de vanille pure moulue.
Reconnue comme arôme naturel et ingrédient alimentaire dans toutes les principales juridictions. La FDA américaine définit des normes spécifiques pour les gousses de vanille et les produits d'extrait de vanille sous 21 CFR 169. La poudre de vanille sur support doit déclarer le support sur l'étiquette du produit fini.
La signature visuelle de la gousse de vanille moulue mouchetée est un indice marketing puissant dans les produits laitiers et de boulangerie premium, signalant la teneur en véritable vanille aux consommateurs et soutenant des primes de prix substantiellement supérieures aux formulations à vanilline synthétique.
Où il est utilisé
- Produits cuits premium y compris gâteaux, biscuits et pâtisseries
- Glaces et desserts glacés ; l'apparence vanille mouchetée signale l'authenticité
- Confiserie et chocolat
- Crémiers à café et mélanges aromatiques pour boissons
- Yaourts et desserts laitiers
- Systèmes aromatiques naturels et étiquetage propre
- Mélanges de parfums cosmétiques et de soin personnel
- Sucre vanillé premium pour table au détail
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide brun clair à brun foncé avec mouchetures de gousse visibles |
| Teneur en vanilline | ≥ 1,0 % (qualités premium) |
| Teneur en gousse de vanille | 50 % à 100 % selon la qualité |
| Humidité | ≤ 10,0 % |
| Cendres totales | ≤ 9,0 % |
| Taille de particule | ≥ 95 % au travers d'un tamis 80 mesh |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Aflatoxine totale | ≤ 10 µg/kg |
| Numération totale en germes | ≤ 10 000 ufc/g |
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