Description
Produit de miel atomisé premium à teneur en matière sèche de miel plus élevée que les formulations standard. Produit à partir de sources de miel monofloral sélectionnées avec ajout minimal de support, préservant davantage la saveur, l'arôme et la couleur naturels du miel au format sec.
Poudre fluide ambre clair à moyen. Hygroscopicité plus élevée que les formulations à fort support ; le stockage dans des conditions sèches est essentiel. Se reconstitue proprement dans l'eau et se mélange aisément à sec dans les pré-mixes boulangerie et boissons.
Nous fournissons de la Poudre de miel premium issue de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production. Distincte des qualités de poudre de miel standard qui contiennent une fraction plus élevée de support maltodextrine ou amidon.
Les qualités courantes du marché incluent Premium 80 % matière sèche de miel, Super-Premium 90 % matière sèche de miel pour usage boulangerie et boissons étiquetage propre, et les Poudres premium monoflorales (acacia, trèfle, manuka et autres) pour positionnement spécialisé. Les formulations sans support ou à support minimal sont disponibles sur demande.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la matière sèche de miel, l'humidité, le profil de sucres, le HMF et la microbiologie.
Introduction
Le miel est utilisé comme édulcorant et conservateur alimentaire depuis au moins 8 000 ans et reste le plus grand édulcorant naturel non saccharose du commerce mondial.
La production de poudre de miel premium débute avec des sources de miel monofloral sélectionnées d'origine florale définie. Le miel est mélangé avec un support minimal (typiquement maltodextrine ou gomme acacia à 10 à 20 pour cent du poids final de la poudre) et séché par atomisation dans des conditions contrôlées qui préservent l'arôme, la couleur et l'activité enzymatique dans la mesure praticable étant donné le procédé de séchage.
Le miel lui-même est reconnu comme aliment sans restriction dans toutes les principales juridictions, la poudre de miel étant réglementée comme produit de miel transformé sujet à déclaration de tout support ajouté sur l'étiquette du produit fini.
Le positionnement premium distingue ce produit des poudres de miel de commodité qui contiennent 50 à 70 pour cent de matière sèche de miel et une fraction de support correspondamment plus grande. Pour les produits finis qui dépendent de la saveur et de la couleur du miel comme arguments marketing, la qualité premium délivre plus de caractère miel par unité d'inclusion.
Où il est utilisé
- Produits cuits premium et à étiquetage propre y compris céréales de petit-déjeuner, granola et barres énergétiques
- Confiserie et chocolat aromatisés au miel
- Mixes de boissons chaudes et de thé instantané
- Sauces, glaçages et mélanges d'assaisonnement pour volailles et viandes grillées
- Marinades, vinaigrettes et préparations culinaires
- Produits laitiers y compris yaourts et glaces
- Poudres nutritionnelles fonctionnelles et naturelles
- Formulations cosmétiques et de soin personnel y compris masques de visage et gommages corporels
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide ambre clair à moyen |
| Matière sèche de miel | ≥ 80,0 % (premium) ou ≥ 90,0 % (super-premium) |
| Humidité | ≤ 4,0 % |
| Sucres réducteurs | Selon le profil de la source de miel |
| HMF (hydroxyméthylfurfural) | ≤ 40 mg/kg |
| Activité diastasique | Préservée dans la mesure praticable |
| pH (solution à 10 %) | 3,5 à 5,5 |
| Dioxyde de soufre | Non ajouté |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération totale en germes | ≤ 5 000 ufc/g |
Prêt à parler affaires ?
Envoyez-nous votre spécification et votre besoin. Nous répondons avec disponibilité et prix sous 24 heures.