Description
Sirop d'érable pur atomisé, préservant la saveur, la couleur et la teneur en minéraux caractéristiques de l'érable dans un format sec et fluide. Distinct des mélanges de sucre aromatisés à l'érable en ce que l'ingrédient actif est du véritable sirop d'érable concentré plutôt que des arômes sur un support de sucre.
Poudre fluide beige à brun clair. Hygroscopique ; le stockage sec et un conditionnement barrière sont essentiels. Se reconstitue proprement dans l'eau avec restauration complète de la saveur et de l'arôme d'érable.
Nous fournissons de la Matière sèche de sirop d'érable produite par des fabricants en Chine et pays partenaires (y compris partenaires sources d'érable canadiens et américains) titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché incluent les matières sèches atomisées Grade A Ambré et Grade A Foncé, la matière sèche d'érable sans support (90 % min matière sèche d'érable) pour usage premium étiquetage propre, et la Poudre d'érable standard avec support pour applications économiques en mélange sec.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la matière sèche d'érable, l'humidité, le profil de sucres, la couleur et la microbiologie.
Introduction
Le sirop d'érable est la sève concentrée de l'érable à sucre (Acer saccharum) et espèces apparentées, traditionnellement produit au Canada et dans le nord-est des États-Unis en bouillant la sève printanière jusqu'à environ 66 pour cent de matière sèche.
La matière sèche de sirop d'érable est produite par déshydratation supplémentaire du sirop d'érable fini jusqu'à une poudre fluide, typiquement par séchage par atomisation avec ou sans une petite fraction de support. Les composés aromatiques caractéristiques du sirop d'érable incluent le sotolon, la vanilline et un mélange complexe d'aromatiques issus de Maillard qui survivent au procédé de séchage lorsque les conditions sont soigneusement contrôlées.
Réglementée comme aliment sans restriction dans toutes les principales juridictions lorsque produite à partir de sirop d'érable authentique. L'étiquetage exige la déclaration de tout support ou agent antiagglomérant ajouté.
L'attrait étiquetage propre de la véritable matière sèche d'érable par rapport au sucre aromatisé à l'érable est significatif en boulangerie, boissons et confiserie premium : une simple déclaration de matière sèche d'érable remplace l'ensemble multi-ingrédients de sucre, arôme naturel et couleur que les systèmes de sucre aromatisé à l'érable exigent.
Où il est utilisé
- Céréales de petit-déjeuner premium et barres de granola
- Produits de boulangerie aromatisés à l'érable y compris mixes à crêpes, beignets et biscuits
- Confiserie : fudge, taffy et caramel aromatisés à l'érable
- Crémiers à café et mélanges aromatiques pour café instantané
- Glaçages et sauces pour viandes de petit-déjeuner et crêpes
- Applications de desserts glacés et de glaces
- Produits laitiers et yaourts de spécialité
- Systèmes aromatiques pour liqueurs et boissons
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide beige à brun clair |
| Matière sèche d'érable | ≥ 90,0 % |
| Humidité | ≤ 4,0 % |
| Saccharose (en tant que sucre principal) | Selon le profil naturel du sirop d'érable |
| pH (solution à 10 %) | 5,0 à 7,0 |
| Couleur (correspondance de grade) | Selon la spécification Grade A Ambré ou Foncé |
| Dioxyde de soufre | Non ajouté |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération totale en germes | ≤ 5 000 ufc/g |
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