Description
Pomme (Malus domestica) transformée en poudre de fruit fine par atomisation du jus de pomme ou séchage sur tambour de la purée de pomme, conservant la douceur naturelle et le caractère de la pomme sous forme sèche concentrée.
Poudre fluide beige pâle à blanc cassé à l'arôme caractéristique de pomme et à la saveur aigre-douce concentrée. Hautement soluble dans l'eau pour les applications de boissons.
Nous fournissons de la Poudre de Pomme de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de jus de pomme atomisée, la poudre de pomme entière séchée sur tambour incluant les fibres, la poudre de fruit entier lyophilisée pour les applications premium et les qualités certifiées biologiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, la teneur en sucres, la pectine et la microbiologie.
Introduction
La poudre de pomme représente l'un des ingrédients fruitiers concentrés les plus simples de l'industrie alimentaire, produite en éliminant l'eau du jus, de la purée ou de la suspension de fruit entier de pomme.
La poudre de jus de pomme atomisée utilise la maltodextrine ou la gomme arabique comme vecteur pour permettre le séchage de la matrice de sucres concentrés hautement hygroscopique. La poudre obtenue est très soluble et se disperse facilement dans les applications de boissons.
La poudre de pomme entière séchée sur tambour conserve les fibres naturelles, la pectine et les composants structurels du fruit d'origine, produisant un ingrédient plus fonctionnel au prix d'un arôme et d'une couleur légèrement moins éclatants.
La teneur naturelle en pectine de la poudre de pomme entière apporte des avantages fonctionnels dans les applications de boulangerie et de confiserie, soutenant la structure et la rétention d'humidité au-delà de ce que peut apporter la poudre de jus de pomme.
Où il est utilisé
- Mélanges de poudres pour boissons et formulations de boissons instantanées
- Applications de boulangerie apportant arôme de fruit naturel et humidité
- Enrobages de céréales et inclusions pour barres de petit-déjeuner
- Fabrication de sauces et de vinaigrettes
- Aromatisation de confiserie et de bonbons gélifiés
- Systèmes d'aromatisation pour yaourts et desserts laitiers
- Formulations d'aliments pour bébés et de nutrition pour enfants en bas âge
- Ingrédients pour aliments et friandises pour animaux
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide beige pâle à blanc cassé |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Sucres totaux | ≥ 60,0 % |
| Vecteur (le cas échéant) | Maltodextrine selon spécification client |
| Solubilité | Hautement soluble dans l'eau |
| Granulométrie | 60 à 100 mesh |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Négatif dans 25 g |
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