Description
La Poudre de Papaye est une poudre fluide orange pâle produite à partir de la pulpe de fruits mûrs de Carica papaya, préservant la douceur tropicale, la teneur en vitamine A et vitamine C ainsi que l'enzyme papaïne native du fruit frais.
La production se fait par atomisation avec un vecteur de maltodextrine ou de gomme arabique, ou par lyophilisation pour les qualités premium nutritionnelles et à enzyme active. La papaye lyophilisée conserve une activité papaïne nettement supérieure, ce qui constitue le principal différenciateur commercial par rapport au produit atomisé.
Le bêta-carotène (provitamine A) et le lycopène donnent à la papaye sa couleur chaude caractéristique et contribuent aux allégations antioxydantes dans les applications alimentaires fonctionnelles et de compléments.
Nous fournissons de la Poudre de Papaye de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de pulpe atomisée standard pour les boissons et l'usage laitier, la poudre de pulpe lyophilisée pour les applications premium et nutritionnelles, et les qualités standardisées en papaïne pour les compléments d'enzymes digestives et les assaisonnements attendrisseurs de viande. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le profil de sucres, l'activité papaïne (le cas échéant), la microbiologie et les métaux lourds.
Introduction
La papaye est originaire d'Amérique centrale et est cultivée commercialement dans les régions tropicales depuis l'ère coloniale. Aujourd'hui, les principaux producteurs incluent l'Inde, le Brésil, le Mexique, l'Indonésie et le sud de la Chine.
La papaye en poudre est un produit industriel relativement récent, datant du milieu du XXe siècle au même titre que d'autres poudres de fruits tropicaux atomisés. Le défi technologique est le même que pour la mangue et l'ananas : une pulpe à forte teneur en sucres et faible pH nécessite un polymère vecteur pour s'atomiser proprement sans coller aux parois de la chambre.
La papaïne est la signature commerciale du fruit. C'est une protéase à cystéine présente à forte concentration dans le fruit non mûr et à des niveaux inférieurs dans le fruit mûr. La papaïne extraite industriellement est vendue comme produit enzymatique séparé, mais la poudre de papaye contenant de la papaïne dessert les applications alimentaires et de compléments où un ingrédient fruit entier est préféré à une enzyme isolée.
La combinaison de l'activité digestive de la papaïne, de la teneur en vitamines A et C et d'une saveur sucrée douce positionne la poudre de papaye pour un usage en nutrition infantile, en compléments et en formulations tropicales à saveur douce.
Où il est utilisé
- Poudres pour boissons et mélanges de smoothies tropicaux
- Produits nutritionnels pour bébés et enfants
- Compléments d'enzymes digestives et poudres nutritionnelles (qualité papaïne active)
- Produits laitiers : yaourts, crèmes glacées et laits aromatisés
- Confiserie incluant gommes, bonbons mous et comprimés à croquer
- Mélanges d'assaisonnement attendrisseurs de viande et poudres pour marinades
- Aromatisation pour boulangerie et céréales de petit-déjeuner
- Formulations cosmétiques et de soins personnels utilisant la papaïne pour une exfoliation douce
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide orange pâle |
| Origine | Pulpe de fruit mûr de Carica papaya |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | Passant 80 mesh ≥ 95 % |
| Sucres totaux | ≥ 40 % |
| Solubilité | ≥ 95 % |
| pH (solution à 1 %) | 4,0 à 5,5 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Absent dans 25 g |
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