Description
Lait de coco (Cocos nucifera) transformé en poudre fine par atomisation avec des vecteurs de protéines laitières ou végétales, préservant la riche saveur de coco et la sensation crémeuse en bouche du lait de coco frais.
Poudre fluide blanche à blanc cassé à l'arôme caractéristique de coco et à la saveur concentrée sucrée-grasse. Se reconstitue à l'eau chaude pour produire un lait ou une crème de coco de richesse variable selon la dilution.
Nous fournissons de la Poudre de Coco de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de lait de coco riche en matières grasses (50 à 70 pour cent de matières grasses), la qualité moyenne en matières grasses (30 à 50 pour cent de matières grasses), la qualité faible en matières grasses (moins de 30 pour cent de matières grasses) et les qualités sans produits laitiers avec vecteurs de protéines végétales.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, la teneur en matières grasses, la teneur en protéines et la microbiologie.
Introduction
Le cocotier est l'une des cultures les plus polyvalentes de l'agriculture tropicale, pratiquement chaque partie de la plante étant utilisée dans des applications alimentaires, textiles, énergétiques ou de construction.
La poudre de lait de coco est produite par atomisation du lait de coco avec un système vecteur qui stabilise la forte teneur en matières grasses pendant le séchage et le stockage. Les vecteurs courants incluent le caséinate de sodium (pour les marchés tolérant le lait) et les protéines végétales ou la maltodextrine (pour les marchés vegan).
La forte teneur en acide laurique de la matière grasse de coco confère au produit des caractéristiques aromatiques et fonctionnelles uniques. L'acide laurique est un acide gras à chaîne moyenne métabolisé différemment des graisses à longue chaîne, ce qui a soutenu son positionnement dans les applications cétogènes et alimentaires fonctionnelles.
Le produit est fondamental pour la fabrication de currys et de desserts d'Asie du Sud-Est, où le lait de coco apporte richesse, douceur et le profil aromatique distinctif qui définit les cuisines régionales de la Thaïlande à l'Indonésie en passant par le sud de l'Inde.
Où il est utilisé
- Reconstitution instantanée de lait de coco pour restauration et vente au détail
- Fabrication de pâtes de curry et sauces d'Asie du Sud-Est
- Applications de boulangerie et de confiserie
- Mélanges de poudres pour boissons incluant crèmes pour café et mélanges chai
- Formulations de crèmes glacées et desserts surgelés
- Mélanges de poudres alternatives au lait à base de plantes
- Formulations de poudres pour smoothies et shakes protéinés
- Applications de snacks et boulangerie au thème tropical
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide blanche à blanc cassé |
| Humidité | ≤ 3,0 % |
| Matières grasses | 30 % à 70 % selon la qualité |
| Protéines | ≥ 5,0 % |
| Système vecteur | Selon spécification client |
| Solubilité | Se reconstitue à l'eau chaude |
| Granulométrie | 60 à 100 mesh |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Salmonella | Négatif dans 25 g |
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