Description
Carotte (Daucus carota) transformée en poudre fine par atomisation du jus de carotte ou séchage à l'air de tranches entières de carotte, apportant couleur, saveur et bêta-carotène concentrés sous forme stable.
Poudre fluide orange vif à l'arôme caractéristique de légume sucré. La couleur intense provient du bêta-carotène, qui est également le précurseur de la vitamine A dans la nutrition humaine.
Nous fournissons de la Poudre de Carotte de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre de jus de carotte atomisée (axée couleur et arôme), la poudre de carotte entière séchée à l'air (teneur en fibres plus élevée) et les qualités certifiées biologiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, la teneur en bêta-carotène, la teneur en sucres et la microbiologie.
Introduction
La carotte figure parmi les légumes-racines les plus cultivés mondialement, avec une production substantielle en Chine, en Russie, aux États-Unis et dans toute l'Union européenne.
La couleur orange des carottes modernes est un développement relativement récent, les producteurs néerlandais du XVIIe siècle ayant sélectionné les variétés orange à partir de types antérieurs violets et jaunes. La sélection s'est faite sur la base des pigments caroténoïdes désormais valorisés pour la couleur, la saveur et l'activité provitamine A.
Le bêta-carotène est le caroténoïde dominant des carottes orange et est converti dans l'organisme en rétinol. Le pigment liposoluble est mieux absorbé en présence de matières grasses alimentaires, raison pour laquelle la carotte est traditionnellement cuite à l'huile ou au beurre dans de nombreuses traditions culinaires.
La poudre de carotte sert à la fois de colorant naturel pour les applications orange et jaune et d'ingrédient fonctionnel apportant un précurseur de vitamine A et des fibres alimentaires modérées dans les produits finis.
Où il est utilisé
- Couleur orange naturelle dans produits cuits, snacks et produits laitiers
- Fabrication de mélanges pour soupes et sauces
- Formulations d'aliments pour bébés et nutrition pour enfants en bas âge
- Coloration de pâtes et nouilles pour formats premium
- Mélanges de poudres pour boissons et smoothies
- Applications de boulangerie dans gâteaux à la carotte et pains rapides
- Ingrédients pour aliments et friandises pour animaux
- Formulations alimentaires fonctionnelles ciblant les allégations vitamine A
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide orange vif |
| Humidité | ≤ 6,0 % |
| Bêta-carotène | ≥ 20 mg/100 g |
| Sucres totaux | ≥ 30,0 % |
| Granulométrie | 60 à 100 mesh |
| Numération microbienne totale | ≤ 30 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 1 000 ufc/g |
| Salmonella | Négatif dans 25 g |
| Qualité | Poudre de jus ou légume entier selon spécification client |
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