Hydroxyde de Potassium (Qualité Alimentaire)

Potasse caustique, KOH, fournie sous formes de flocons, perles et solution aqueuse à 45 à 50 pour cent de qualité alimentaire. Base inorganique forte utilisée pour l'ajustement du pH, le pelage et la saponification dans la fabrication alimentaire et de boissons.

Flocons ou perles blancs déliquescents, inodores. Fortement hygroscopique ; absorbe rapidement l'eau et le dioxyde de carbone de l'air et doit être manipulé en récipients hermétiques. Hautement exothermique lors de la dissolution dans l'eau.

Nous fournissons de l'Hydroxyde de Potassium de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. La production par cellule à membrane sans mercure est standard pour le matériel de qualité alimentaire.

Les grades courants du marché incluent les flocons de qualité alimentaire (teneur 95 pour cent), les perles de qualité alimentaire (92 à 95 pour cent) et le liquide de qualité alimentaire (solution de KOH à 45 à 50 pour cent). Les grades pharmaceutique USP/EP et réactif sont disponibles pour applications de laboratoire et pharmaceutiques.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, les carbonates, les chlorures, les sulfates, le sodium, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Hydroxyde de Potassium est utilisé dans la chimie alimentaire et traditionnelle depuis des siècles, produit à l'origine par lixiviation de cendres de bois (potasse). La production moderne de qualité alimentaire est exclusivement électrochimique : une saumure saturée de chlorure de potassium est électrolysée dans une cellule à membrane, produisant une solution de KOH à la cathode, du chlore à l'anode et de l'hydrogène comme coproduit.

La technologie à cellule à membrane a remplacé les anciens procédés au mercure et à diaphragme pour la production alimentaire et pharmaceutique, éliminant la contamination par le mercure et le contact avec l'amiante. La liqueur de cellule est concentrée par évaporation à multiples effets jusqu'à 45 à 50 pour cent pour les grades liquides, ou jusqu'à du KOH anhydre fondu qui est mis en flocons ou en perles pour les grades solides.

Réglementé dans l'UE en tant que E525, classé GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA des États-Unis au 21 CFR 184.1631, inscrit aux monographies USP et EP, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible lorsqu'il est utilisé dans le cadre des Bonnes Pratiques de Fabrication.

La fonction dans les produits finis varie selon l'application. Dans le Dutching du cacao, le KOH neutralise l'acidité naturelle du cacao, intensifie la couleur par polymérisation alcaline des polyphénols et réduit l'astringence. Dans le traitement des bretzels et bagels, le trempage de surface dans du KOH dilué crée la croûte à pH élevé qui brunit en la finition foncée et brillante caractéristique à la cuisson. Dans le saumurage des olives, la lessive de KOH pénètre le fruit pour hydrolyser les glycosides amers d'oleuropéine.

Positionnement stratégique : le KOH de qualité alimentaire est la base forte de référence de la chimie des procédés. L'hydroxyde de sodium est interchangeable dans de nombreuses applications, mais le KOH est préféré lorsque le potassium plutôt que le sodium est souhaité dans le produit fini (allégations à faible teneur en sodium, enrichissement minéral, produits de saponification à texture souple).

• Alcalinisation Dutching du cacao pour foncer la couleur et adoucir la saveur dans le traitement de la poudre de cacao et du chocolat
• Saumurage des olives dans le procédé espagnol traditionnel d'olives vertes traitées à la soude
• Alcalinisation de surface des bretzels et bagels pour développer le brunissement caractéristique de la croûte
• Ajustement de pH dans les boissons gazeuses, eaux minérales et formulations laitières
• Réactif de saponification dans la production de savons liquides et d'intermédiaires d'émulsifiants
• Agent de pelage pour les tomates, pêches et autres produits à peau fine dans les conserveries industrielles
• Production de hominy et de nixtamal où la cuisson alcaline ramollit le péricarpe du maïs
• Chimie NEP et de nettoyage dans les usines laitières, brassicoles et de boissons
• Ajustement de pH pharmaceutique et de suppléments dans les formulations liquides et topiques