Phosphate Trisodique (TSP)

Orthophosphate de sodium sous sa forme entièrement neutralisée, Na3PO4. Phosphate fortement alcalin utilisé en alimentation pour ajustement du pH, émulsification et modification des protéines.

Poudre ou granulés cristallins blancs à incolores. Fourni sous formes anhydre, monohydrate et dodécahydratée ; la dodécahydratée est le format qualité alimentaire dominant. Les solutions sont fortement alcalines, avec un pH de solution à 1% proche de 12.

Nous fournissons du Phosphate Trisodique de qualité alimentaire issu de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les grades courants du marché incluent l'anhydre qualité alimentaire, le dodécahydrate qualité alimentaire (la forme standard FCC), et la qualité pharmaceutique pour certaines applications de comprimés et de tampons. La matière de qualité industrielle est fournie séparément pour les usages non alimentaires.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, le fluorure, la matière insoluble dans l'eau, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Phosphate Trisodique est un produit chimique commercial depuis la fin du XIXe siècle, originellement utilisé comme nettoyant ménager et adoucisseur d'eau. Les applications qualité alimentaire se sont développées en parallèle avec l'essor du fromage fondu et des produits laitiers modernes au début du XXe siècle.

La production se fait par neutralisation de l'acide phosphorique par l'hydroxyde de sodium ou le carbonate de sodium à la stœchiométrie complète 3:1, suivie de cristallisation. La forme dodécahydratée cristallise à partir des solutions aqueuses à température ambiante ; la forme anhydre est obtenue par séchage contrôlé.

Réglementé dans l'UE sous le numéro E339(iii) au sein du groupe des phosphates de sodium, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine au titre du 21 CFR 182.1778, et couvert par la DJA de groupe JECFA pour les phosphates de 70 mg/kg de poids corporel en phosphore.

Le mécanisme dans les produits finis combine un ajustement de pH alcalin fort et la séquestration du calcium. Dans le fromage fondu, le phosphate alcalin perturbe la structure caséine-calcium, permettant une fonte uniforme. Dans le refroidissement et la transformation de la volaille, le pH élevé améliore la capacité de rétention d'eau et réduit les pertes par exsudation. Dans la fabrication des céréales, l'enrobage alcalin agit sur le brunissement de Maillard pendant la torréfaction.

Positionnement stratégique : le Phosphate Trisodique est l'ancrage alcalin de la famille des phosphates de sodium. Il coexiste en formulation avec les phosphates mono- et disodique comme un trio de pH qui donne aux transformateurs un contrôle précis du pH du produit fini et de la stabilité d'émulsion.

• Émulsification du fromage fondu en combinaison avec les systèmes SHMP et citrate
• Ingrédient d'enrobage des céréales dans la production de céréales pour petit-déjeuner ; agit sur la couleur de torréfaction et la texture
• Régulation du pH dans les produits laitiers dont le lait évaporé et la crème
• Attendrissement et rétention d'humidité dans la transformation de la volaille et des produits de la mer
• Correction d'acidité des boissons dans les applications de boissons laitières et de boissons à base de protéines végétales
• Tampon dans les systèmes d'enrichissement minéral nécessitant une stabilité à haut pH
• Composant de certaines formulations pour aliments pour animaux de compagnie et aliments du bétail
• Applications industrielles de nettoyage et de dégraissage (grade industriel uniquement)