Description
La Poudre de Mangue est une poudre fluide jaune à orange produite à partir de la pulpe de mangues mûres, préservant la saveur tropicale aigre-douce, l'arôme caractéristique et la teneur en vitamine A et vitamine C du fruit frais.
La production débute avec une pulpe de mangue pelée et dénoyautée issue de cultivars incluant Alphonso, Tommy Atkins, Kent et les variétés cultivées localement en Chine. La pulpe est ensuite atomisée avec un vecteur de maltodextrine pour les usages généraux en alimentation et boissons, ou lyophilisée sans vecteur pour les produits clean-label et nutritionnels premium.
Le bêta-carotène (provitamine A) et les polyphénols naturels sont partiellement conservés par les deux procédés, la lyophilisation préservant le plus haut niveau de composés thermosensibles et de notes aromatiques volatiles.
Nous fournissons de la Poudre de Mangue de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes du marché incluent la poudre atomisée standard 80 mesh avec vecteur de maltodextrine à 30 à 50 pour cent, la poudre atomisée premium avec vecteur de gomme arabique pour positionnement clean-label, la poudre de mangue pure lyophilisée pour applications nutritionnelles et infantiles, et l'Amchur (poudre de mangue verte séchée au soleil) pour l'usage culinaire sud-asiatique. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en sucres, l'humidité, la microbiologie et les métaux lourds.
Introduction
La mangue est le fruit tropical le plus cultivé en volume et le fruit national de l'Inde, du Pakistan et des Philippines. La mangue en poudre est utilisée en cuisine sud-asiatique depuis des siècles sous la forme d'Amchur, un assaisonnement acidulé produit à partir de mangue verte séchée au soleil.
La poudre de mangue sucrée moderne destinée à la fabrication alimentaire mondiale est produite à partir de pulpe de fruit mûr par atomisation, méthode industrielle dominante en raison de son efficacité économique et de la fluidité du produit fini. Le vecteur (typiquement la maltodextrine) facilite l'atomisation de la pulpe à forte teneur en sucres et empêche le collage pendant l'étape de séchage. La lyophilisation sans vecteur livre un produit plus premium avec une teneur native en composés aromatiques nettement supérieure.
Le bêta-carotène et la vitamine C représentent une part importante du positionnement nutritionnel de la poudre de mangue dans les catégories fonctionnelles et infantiles. Les polyphénols incluant la mangifferine contribuent aux allégations antioxydantes dans les formulations de compléments.
La Chine est désormais l'un des plus grands producteurs commerciaux de poudres de fruits tropicaux atomisés, avec un approvisionnement provenant à la fois de fruits domestiques cultivés à Hainan et de concentré de pulpe importé d'Asie du Sud-Est.
Où il est utilisé
- Préparations instantanées pour boissons, poudres pour lassi à la mangue et mélanges de thé glacé en poudre
- Poudres pour smoothies et substituts de repas
- Boulangerie et confiserie : gâteaux, garnitures, gommes et bonbons durs
- Aromatisation laitière pour yaourts, crèmes glacées et laits aromatisés
- Céréales pour petit-déjeuner, granola et inclusions dans les barres snacks
- Aliments infantiles et produits de nutrition pour enfants en bas âge
- Barres de nutrition et formulations de récupération sportive
- Fabrication de sauces, marinades et condiments en cuisine sud-asiatique (qualité Amchur)
- Apport de saveur et de couleur naturelles aux applications de boissons premium
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide jaune à orange |
| Origine | Pulpe de fruit mûr de Mangifera indica |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | Passant 80 mesh ≥ 95 % |
| Sucres totaux | ≥ 50 % |
| Solubilité | ≥ 95 % (qualité atomisée) |
| Cendres | ≤ 5,0 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération microbienne totale | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Absent dans 25 g |
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