Maltodextrine résistante

Fibre alimentaire soluble produite par hydrolyse contrôlée et re-condensation de l'amidon, donnant des chaînes de glucose résistantes à la digestion enzymatique dans l'intestin grêle. Sucrosité modérée (environ 10 pour cent du saccharose) et goût neutre et net.

Poudre fine blanche à blanc cassé. Teneur en fibres alimentaires de 85 pour cent ou plus sur base sèche, librement soluble dans l'eau avec une faible contribution à la viscosité aux taux d'emploi habituels.

Nous fournissons la Maltodextrine résistante de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Standard 85 pour cent de fibre (le grade de référence testé AOAC 2001.03), le Premium 90 pour cent de fibre (pour les formulations à allégation forte en fibres) et la Maltodextrine résistante liquide à environ 70 pour cent de matière sèche pour les applications boissons.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la fibre alimentaire par méthode AOAC, l'indice glycémique, les cendres sulfatées, les métaux lourds et la microbiologie.

La Maltodextrine résistante est produite par un procédé multi-étapes qui la distingue de la Maltodextrine ordinaire : l'amidon de maïs est hydrolysé en sirop de glucose, puis chauffé dans des conditions acides contrôlées qui favorisent la re-condensation aléatoire du glucose en polymères ramifiés non digestibles.

Le produit obtenu est structurellement analogue aux fibres alimentaires présentes dans les légumineuses et les céréales complètes : à base de glucose, hydrosoluble et résistant aux amylases de l'intestin grêle. La classification en tant que fibre alimentaire est établie par la méthode AOAC 2001.03 et reconnue par la FDA américaine, Santé Canada, l'Autorité européenne de sécurité des aliments et la plupart des régulateurs asiatiques.

La valeur calorique est de 2 kcal par gramme, soit la moitié de celle d'un glucide digestible, reflétant la fermentation partielle dans le côlon. Le composé agit comme substrat prébiotique pour les bactéries bénéfiques, contribuant à la production d'acides gras à chaîne courte dans le bas intestin.

L'indice glycémique est de 25 ou moins selon le lot de production, permettant un positionnement adapté aux diabétiques et à faible IG. La réponse glycémique postprandiale en études cliniques est environ 80 pour cent inférieure à une dose équivalente de Maltodextrine conventionnelle.

La valeur stratégique réside dans l'invisibilité en formulation : à 5 à 10 pour cent d'incorporation dans les boissons et snacks, la Maltodextrine résistante apporte une fibre significative sans affecter le goût, la sensation en bouche, la couleur ni le comportement procédé. Cela en fait l'ingrédient dominant pour ajouter de la fibre aux produits où le consommateur ne doit pas percevoir le changement.

• Boissons riches en fibres et enrichies en fibres, dont eau, jus, boissons pour sportifs et thés prêts à boire ; limpide en solution sans viscosité perceptible
• Céréales pour petit-déjeuner riches en fibres, barres de granola et barres de grignotage
• Produits de boulangerie, biscuits et crackers sans sucre et à teneur réduite en sucre
• Gommes, soft chews et formes à mâcher fonctionnelles et pour la santé digestive
• Yaourts, produits laitiers fermentés et boissons laitières à positionnement enrichi en fibres
• Shakes substituts de repas, produits de gestion du poids et poudres protéinées
• Sauces, vinaigrettes et condiments ; étoffe les formulations sans altérer le goût ni la texture
• Aliments spécialisés pour diabétiques et à faible indice glycémique ; indice glycémique effectif de 25 ou moins
• Pet food et compléments positionnés sur le soutien digestif