Lactose qualité alimentaire

Principal sucre du lait des mammifères, disaccharide de glucose et de galactose. Environ 16 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose au profil net et modéré qui ne masque pas les autres saveurs. Disponible sous formes α-monohydratée et anhydre.

Poudre cristalline blanche à crème pâle. Sucre faiblement réducteur participant à un brunissement de Maillard contrôlé, soutenant le développement de couleur et d'arôme dans les applications laitières et de boulangerie. La qualité alimentaire est produite à partir de perméat de lactosérum par cristallisation et se distingue du lactose pharmaceutique qui porte une conformité supplémentaire aux monographies pharmacopéales.

Nous fournissons le Lactose qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Lactose alimentaire 100-mesh, le Lactose alimentaire 200-mesh en poudre fine, le Lactose alimentaire raffiné pour les produits laitiers et confiseries premium, et le α-lactose monohydraté cristallin pour l'usage alimentaire général.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, les protéines, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Lactose est consommé par l'humain depuis l'existence de la production laitière, soit environ 10 000 ans. La forme cristalline pure a été isolée pour la première fois en 1633 par le médecin italien Fabrizio Bartoletti et est produite industriellement à partir du lactosérum de fromagerie depuis le début du XXe siècle.

La production moderne est pleinement intégrée à la fabrication mondiale de fromage. Le lactosérum doux, sous-produit liquide de la fabrication fromagère, est concentré par évaporation et osmose inverse à environ 60 pour cent de matière sèche. Le Lactose est ensuite cristallisé sous forme d'α-lactose monohydraté, séparé par centrifugation, lavé, séché et broyé à la granulométrie cible.

Le Lactose qualité alimentaire est réglementé comme ingrédient alimentaire sans désignation E, étant un constituant naturel du lait plutôt qu'un additif alimentaire. Le JECFA et les principaux régulateurs nationaux le classent comme sûr à tous les niveaux de consommation typiques. Les principales considérations d'étiquetage et de sécurité sont le statut allergène (allergène lait) et la mention d'intolérance au lactose sur les marchés qui l'exigent.

Les qualités alimentaire et pharmaceutique du Lactose se distinguent par la rigueur des spécifications plutôt que par la chimie de base. Le grade pharma porte la conformité aux monographies USP/EP/JP, une distribution granulométrique plus resserrée et des limites microbiologiques plus strictes, tandis que le grade alimentaire est qualifié selon les réglementations alimentaires applicables et le cadre HACCP du fabricant. Les deux grades sont produits sur des lignes différentes ou selon des protocoles de libération de lot différents et ne doivent pas être substitués sans requalification.

• Fabrication de préparations pour nourrissons et préparations de suite ; principale source glucidique en nutrition infantile à base de lait
• Reformulation laitière, dont lait évaporé et concentré, mélanges de protéines de lactosérum et laits en poudre
• Confiseries : caramels, toffees, fudge et chocolat au lait ; soutient le brunissement de Maillard et le développement aromatique
• Applications de boulangerie, dont pains, biscuits et pâtisseries ; améliore la coloration de croûte et la manipulation de la pâte
• Charcuteries et saucisses ; support pour saumures et cultures de démarrage, soutient le brunissement
• Aliments pour animaux, substituts de lait pour veaux et rations de démarrage porcelets ; source d'énergie et appétent
• Support et agent de charge pour édulcorants haute intensité, arômes et colorants
• Substrat de fermentation pour Lactobacillus et autres organismes de culture laitière