Description
Principale saponine sucrée de la racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra et Glycyrrhiza uralensis), fournie majoritairement sous forme de sel mono-ammoniacal pour la solubilité et la manipulation. Environ 50 à 200 fois plus sucrée que le saccharose avec un profil aromatique caractéristique de réglisse et une montée de sucrosité lente et persistante.
Poudre cristalline blanche à blanc cassé ou jaune pâle. Soluble dans l'eau et l'éthanol. Stable à la cuisson, au procédé retort et aux conditions standard de stockage alimentaire.
Nous fournissons la Glycyrrhizine de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent le Glycyrrhizinate de mono-ammonium 98%, la Glycyrrhizine 90% pour l'alimentaire et la confiserie, et l'acide glycyrrhizique libre de qualité pharmaceutique pour les formulations injectables et hépatoprotectrices.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur par HPLC, les métaux lourds, les solvants résiduels et la microbiologie.
Introduction
La Glycyrrhizine est consommée depuis des millénaires : la racine de réglisse figure dans les inventaires de tombes égyptiennes datant de 1500 avant notre ère et constitue l'une des plantes les plus prescrites en médecine chinoise classique, où elle est connue sous le nom de gancao.
La production industrielle utilise une extraction à l'eau chaude ou hydroalcoolique de la racine de réglisse séchée, suivie d'une acidification, d'une cristallisation et d'une conversion en sel mono-ammoniacal pour une solubilité améliorée. L'acide libre est récupéré pour le matériau de qualité pharmaceutique.
La Glycyrrhizine est autorisée comme arôme et édulcorant dans la plupart des grandes juridictions. La FDA américaine la classe Generally Recognized as Safe pour l'usage aromatique. L'UE la réglemente comme substance aromatisante plutôt que comme édulcorant sous numérotation E. Le JECFA a examiné le composé et confirmé sa sécurité aux niveaux d'utilisation typiques, tout en notant qu'une consommation chronique à forte dose peut entraîner un pseudo-hyperaldostéronisme par inhibition de la 11β-hydroxystéroïde déshydrogénase.
La montée de sucrosité est lente et persistante, et le profil aromatique est sans ambiguïté celui de la réglisse. Pour ces raisons, la Glycyrrhizine est rarement utilisée comme édulcorant unique en dehors de la confiserie à la réglisse. Sa valeur commerciale réside ailleurs : masquage d'amertume dans les formulations pharmaceutiques, exhaussement d'arôme dans le tabac, et apport d'une profondeur distinctive à la sauce soja, aux liqueurs aux herbes et aux assaisonnements asiatiques traditionnels.
Où il est utilisé
- Confiserie : bonbons à la réglisse, réglisses molles et dures, pastilles pour la gorge et chewing-gums
- Produits du tabac ; principal édulcorant et arôme naturel des tabacs à pipe et à chiquer
- Boissons brassées et infusions où un profil profond de réglisse est recherché
- Sirops et pastilles pharmaceutiques ; masque l'amertume des principes actifs et apporte un effet anti-inflammatoire
- Sauce soja et assaisonnements salés comme exhausteur d'arôme et rehausseur de sucrosité dans les cuisines asiatiques
- Formulations de médecine traditionnelle chinoise et japonaise, dont les préparations Kampo
- Boissons fonctionnelles et compléments positionnés sur des allégations hépatoprotectrices et de soutien surrénalien
- Produits cosmétiques et de soins personnels, dont crèmes éclaircissantes et anti-inflammatoires
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche à jaune pâle |
| Teneur (HPLC, sel mono-ammoniacal) | ≥ 98,0% |
| Perte à la dessiccation | ≤ 6,0% |
| Rotation spécifique | +49° à +56° |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 2 mg/kg |
| Cendres sulfatées | ≤ 4,5% |
| Solvants résiduels | Conforme à l'ICH Q3C |
| Numération bactérienne totale | ≤ 1 000 CFU/g |
| E. coli et Salmonella | Négatif |
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