Extrait instantané de thé noir

Extrait soluble à l'eau froide, séché par atomisation, de feuilles de thé noir fermentées, apportant couleur, arôme et profil de tanins authentiques du thé noir, sans matériel d'infusion ni manipulation de feuilles à l'usine de mise en bouteille.

Poudre fine brun rougeâtre à brun foncé. Se dissout proprement en eau froide et chaude sans sédiment ni faux goût. Standardisé en polyphénols de thé, en théaflavines et en caféine, avec grades décaféinés optionnels disponibles.

Nous fournissons de l'Extrait instantané de thé noir de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production.

Les grades commerciaux courants comprennent le thé noir conventionnel séché par atomisation (60 mesh) pour les applications de thé chaud, le grade soluble à eau froide (CWS) pour les thés glacés clairs où la formation de « crème » enzymatique doit être évitée, l'extrait de thé noir certifié biologique (fournisseurs UE et USDA NOP), ainsi que le grade instantané enrichi en théaflavines standardisé à 1 à 5 % pour le positionnement boisson fonctionnelle.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant humidité, polyphénols, caféine, granulométrie et microbiologie.

L'Extrait instantané de thé noir est produit à partir de feuilles de thé noir CTC ou orthodoxes sélectionnées, par infusion à l'eau chaude, centrifugation pour retirer les solides de feuilles, concentration sous vide à basse température et atomisation. Le résultat est une poudre fine et fluide qui se reconstitue en quelques secondes en une couleur, un arôme et un goût de thé constants.

Le grade soluble à l'eau froide est obtenu par traitement enzymatique à la tannase, qui clive les complexes gallate-catéchines responsables du trouble appelé « crème de thé », qui se forme au refroidissement du thé noir conventionnel. Le grade CWS est l'intrant standard des thés glacés en bouteille, où les consommateurs rejettent un produit trouble en rayon.

Les polyphénols du thé noir diffèrent chimiquement de ceux du thé vert : durant la fermentation, les catéchines polymérisent sous l'action de la polyphénol oxydase en théaflavines (2 à 6 % dans un bon thé noir) et thearubigines (10 à 20 %), qui apportent ensemble l'astringence vive et la couleur brun-rouge caractéristiques du thé infusé. Les théaflavines portent leur propre positionnement fonctionnel autour de la santé cardiovasculaire et métabolique.

Les options de standardisation au niveau de l'extrait permettent aux formulateurs de boissons de cibler un profil spécifique de caféine, de polyphénols ou de théaflavines par portion sans avoir à composer avec la variabilité de récolte au niveau des feuilles, principale raison pour laquelle les grands producteurs RTD préfèrent un intrant en extrait à un concentré infusé.

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