Description
Polypeptide antimicrobien d'origine naturelle produit par fermentation aérobie de Streptomyces albulus. Antimicrobien dominant en positionnement clean-label et naturel dans les applications alimentaires asiatiques, présentant un spectre plus large que la nisine contre les bactéries Gram-positif comme Gram-négatif.
Poudre fluide jaune pâle à blanc cassé. Très soluble dans l'eau. Active à très faibles niveaux d'utilisation (50 à 500 mg par kg de produit fini).
Nous fournissons de l'Epsilon-poly-L-lysine de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la Polylysine standard à 25% sur support d'amidon (référence économique), la Polylysine à 50% (variante à puissance accrue), le Chlorhydrate de polylysine (forme saline), et la Polylysine pure à 95% ou plus (applications pharmaceutiques et alimentaires haut de gamme premium).
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en polylysine, la masse moléculaire, les substances apparentées, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'Epsilon-poly-L-lysine a été découverte au Japon en 1977 et commercialisée par Chisso Corporation en 1989. Le composé est un homopolymère de L-Lysine (typiquement 25 à 35 résidus de lysine) joint par des liaisons epsilon-amine plutôt que par les liaisons alpha-amine de la synthèse protéique conventionnelle.
La production industrielle procède par fermentation aérobie submergée de Streptomyces albulus, suivie d'adsorption, purification et lyophilisation ou atomisation pour obtenir le produit antimicrobien fini.
Statut réglementaire : classée Generally Recognized as Safe par la FDA américaine, approuvée comme additif alimentaire au Japon, en Corée, en Chine et dans plusieurs autres marchés asiatiques. L'approbation UE est en attente au titre de la réglementation Novel Food.
Le mécanisme antimicrobien de la molécule est plus large que celui de la nisine : la polylysine se lie aux membranes bactériennes par interactions électrostatiques et hydrophobes, provoquant une perturbation membranaire contre les bactéries Gram-positif comme Gram-négatif, ainsi que contre les levures et moisissures à des niveaux d'utilisation plus élevés.
Le positionnement stratégique cible spécifiquement le segment de la conservation alimentaire clean-label et à positionnement naturel. L'origine naturelle issue de fermentation soutient des allégations d'étiquetage de produit fini que les conservateurs synthétiques comme le benzoate de sodium ne peuvent égaler.
Où il est utilisé
- Conservation alimentaire à positionnement naturel : plats réfrigérés prêts à consommer, riz à sushi, garnitures de sandwich
- Applications alimentaires asiatiques : produits à base de riz, nouilles, sushi et plats préparés japonais
- Applications laitières : fromage blanc, fromages fondus, produits laitiers frais
- Conservation de charcuteries et de viandes transformées
- Conservation des boissons : alternative clean-label au benzoate de sodium dans certaines applications
- Applications pharmaceutiques : préparations topiques et conservation de spécialité
- Conservation cosmétique en soin de la peau à positionnement naturel
- Conservation premium des aliments pour animaux de compagnie
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide jaune pâle à blanc cassé |
| Teneur en polylysine | ≥ 25% (standard) / ≥ 50% (haute puissance) / ≥ 95% (pure) |
| Degré moyen de polymérisation | 25 à 35 résidus de lysine |
| Perte à la dessiccation | ≤ 6,0% |
| pH (solution à 1%) | 8,0 à 10,0 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Numération totale | ≤ 1000 ufc/g |
| Granulométrie | Selon spécification client |
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