Dioxyde de Soufre (Liquéfié)

Composé parent de la famille des conservateurs sulfites, utilisé directement sous forme de gaz liquéfié en œnologie et en raffinage du sucre, où le dosage gazeux direct offre des avantages de coût et de manipulation par rapport aux sels sulfites solides. Apporte les mêmes fonctions antimicrobienne, antioxydante et de prévention du brunissement enzymatique que le Métabisulfite de Sodium, à un coût moindre par unité équivalente SO2.

Gaz liquéfié incolore sous pression ou en stockage réfrigéré, à odeur piquante caractéristique. Très soluble dans l'eau, formant l'acide sulfureux (H2SO3) et ses produits de dissociation en solution.

Nous fournissons du Dioxyde de Soufre de qualité alimentaire et industrielle provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent la Qualité Alimentaire (conforme FCC) pour l'œnologie et le raffinage du sucre, la Qualité Pharmaceutique répondant aux spécifications BP/USP, et la Qualité Industrielle pour le traitement de l'eau, le blanchiment de pâte et la synthèse chimique.

Expédition en vrac en bouteilles sous pression, conteneurs ISO et camions-citernes dédiés. COA par lot couvrant le titre, l'humidité et les impuretés.

Le Dioxyde de Soufre est utilisé en œnologie depuis plus de deux mille ans, généré à l'origine en brûlant du soufre élémentaire à l'intérieur des vaisseaux à vin. Le Dioxyde de Soufre industriel moderne est produit principalement comme sous-produit de la fonte des métaux (grillage des minerais de cuivre, zinc et plomb) ou par combustion directe de soufre élémentaire dans l'oxygène, suivie de purification et liquéfaction sous pression.

Réglementé comme E220 dans l'UE au sein de la famille des sulfites (E220 à E228), classé GRAS par la FDA des États-Unis à l'exception de l'usage sur fruits et légumes frais destinés à être vendus crus, et approuvé par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 0,7 mg par kg de poids corporel exprimée en dioxyde de soufre. Tout SO2 résiduel supérieur à 10 mg par kg doit être déclaré sur l'étiquetage dans l'UE et aux États-Unis.

Le composé assure trois fonctions simultanées dans les applications alimentaires et boissons. L'activité antimicrobienne cible bactéries, levures et moisissures à pH faible, les formes H2SO3 non dissociée et SO2 moléculaire étant les espèces les plus actives. L'activité antioxydante procède par captation d'oxygène et réduction des radicaux libres. L'inhibition du brunissement enzymatique opère par inhibition irréversible de la polyphénoloxydase, l'enzyme responsable du brunissement des fruits.

Le positionnement stratégique est dominant en œnologie et reste irremplaçable dans les fruits secs et le raffinage du sucre. La principale contrainte est l'allergie aux sulfites présente dans une faible fraction de la population, ce qui a entraîné des exigences d'étiquetage et une reformulation continue vers des positionnements à teneur réduite ou sans sulfite dans les segments haut de gamme.

La manipulation requiert des précautions : le Dioxyde de Soufre est corrosif pour les muqueuses et les voies respiratoires, exige un stockage scellé sous pression et est classé comme substance dangereuse au transport.

• Œnologie : dosage gazeux direct dans le moût et le vin fini à grande échelle, méthode de sulfitage la plus économique
• Raffinage du sucre : clarification et décoloration des sirops
• Transformation des fruits secs : fumigation des abricots, raisins secs et autres fruits secs avant conditionnement
• Brasserie : captation de l'oxygène dissous
• Production de jus de fruits : antioxydant et prévention du brunissement enzymatique
• Blanchiment de pâte et fabrication de papier
• Traitement de l'eau : déchloration des eaux de process et des eaux usées
• Antioxydant pharmaceutique dans les formulations injectables
• Synthèse chimique : matière première pour sels sulfites, sulfonates et acide sulfurique
• Réfrigérant dans certaines applications industrielles historiques