Sucre de dattes

Édulcorant naturel issu d'un produit entier, obtenu par séchage et broyage de dattes dénoyautées, majoritairement des variétés Deglet Noor et Medjool. Plus sucré que le saccharose en masse et portant le profil nutritionnel complet de la datte entière, dont fibres, potassium, magnésium et antioxydants polyphénoliques.

Granulés à écoulement libre, brun clair à moyen. Ne se dissout pas totalement dans l'eau ; il se disperse, ce qui limite l'usage en boisson mais convient bien à la pâtisserie, au granola et aux formats en mélange sec.

Nous fournissons le Sucre de dattes de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois et moyen-orientaux disposant des certifications ISO, Halal, Kosher, USDA Organic et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Sucre de dattes granulé standard, la poudre à maille fine pour la fabrication de biscuits et barres de grignotage, et le grade certifié biologique pour les applications retail premium et clean label.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant l'humidité, le profil des sucres, la fibre, les métaux lourds, les résidus de pesticides et la microbiologie.

Le Sucre de dattes est l'un des édulcorants les plus anciens connus, produit sous une forme ou une autre au Moyen-Orient et en Afrique du Nord depuis au moins quatre mille ans. Le produit moderne emballé pour la vente au détail est un développement du XXe siècle, mis à l'échelle commerciale en Israël, en Tunisie et en Californie dans les années 1980 et 1990, avec une expansion au retail d'aliments naturels plus large dans les années 2000.

La production est essentiellement une opération mécanique unique. Les dattes sont dénoyautées, séchées à environ 3 pour cent d'humidité, broyées et tamisées à la granulométrie cible. Aucune transformation chimique, raffinage ni extraction n'est pratiqué, ce qui signifie que le produit fini conserve essentiellement la totalité des fibres, minéraux et antioxydants phénoliques du fruit source.

Réglementé comme ingrédient alimentaire sans code E. Considéré comme un produit naturel à ingrédient unique aux États-Unis, dans l'UE et dans la plupart des juridictions asiatiques, avec un étiquetage typiquement Sucre de dattes ou Poudre de dattes séchées.

Le positionnement commercial est le plus net possible : un édulcorant à ingrédient unique qui est simplement du fruit séché et broyé. Ce n'est pas un édulcorant à teneur calorique réduite ou à glycémie contrôlée ; la charge sucrée est comparable à celle du sucre roux en masse. La différenciation tient au positionnement whole-food, à l'apport en fibres et en minéraux et à l'absence de toute étape de raffinage. La limite fonctionnelle est la solubilité : le Sucre de dattes ne se dissout pas et est donc inadapté aux boissons claires, aux sirops et à la plupart des applications de confiserie. Il excelle en pâtisserie, en barres et dans les formats en mélange sec.

• Produits de boulangerie premium, biscuits, brownies et pains rapides en substitution du sucre à ratio 1:1
• Barres énergétiques, barres de grignotage et barres protéinées ; lie et sucre simultanément
• Granola, céréales pour petit-déjeuner et mélanges de randonnée
• Gammes de produits véganes, paléo et whole-food
• Confiseries clean label, dont produits en barre crus et non raffinés
• Garniture pour porridge, yaourts et bowls smoothie
• Rubs d'épices et mélanges salés où une douceur sombre complète le fumé et le poivre
• Produits pour enfants positionnés sans sucre raffiné