Cyclamate de sodium

Édulcorant non calorique de haute intensité, environ 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose, au profil sucrant net et avec une arrière-bouche amère minimale. Le sel de cyclamate le plus largement utilisé dans le monde et le deuxième édulcorant synthétique en volume sur les marchés qui en autorisent l'usage.

Poudre cristalline blanche ou granulés. Hautement soluble dans l'eau, pleinement stable à la chaleur en cuisson et au procédé retort, et stable sur toute la plage de pH des transformations alimentaires et pharmaceutiques.

Nous fournissons le Cyclamate de sodium de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Note : le Cyclamate de sodium est interdit aux États-Unis mais autorisé dans plus de 50 pays, dont l'UE, la Chine, le Brésil et la plupart de l'Asie.

Les grades couramment commercialisés comprennent CP95 (granulaire, grade dominant pour l'usage de table et boissons), NF14 (cristaux aciculaires, poudre fine pour applications liquides) et la poudre qualité alimentaire pour la confiserie et les produits laitiers.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le résidu de cyclohexylamine, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Cyclamate de sodium a été découvert en 1937 par Michael Sveda, étudiant diplômé de l'Université de l'Illinois, qui a remarqué un goût sucré sur une cigarette posée sur sa paillasse alors qu'il travaillait avec des dérivés de l'acide cyclohexylsulfamique. Il a été commercialisé par Abbott Laboratories dans les années 1950.

La production industrielle se fait par sulfonation de la cyclohexylamine avec l'acide sulfamique ou le trioxyde de soufre, suivie d'une neutralisation par l'hydroxyde de sodium, d'une cristallisation et d'un séchage. Le résultat est un sel cristallin chimiquement pur.

L'historique réglementaire est inhabituel. La FDA américaine a interdit le cyclamate en 1970 à la suite d'une étude suggérant la formation de tumeurs de la vessie chez des rats recevant un mélange cyclamate-saccharine à doses extrêmes. Les réévaluations ultérieures par le JECFA, l'UE et des dizaines d'autorités nationales ont conclu que le cyclamate n'est pas cancérogène aux niveaux d'exposition humaine, et la substance a été restaurée au statut approuvé presque partout sauf aux États-Unis. Le JECFA attribue une Dose Journalière Admissible de 11 mg par kg de poids corporel, exprimée en acide cyclamique.

L'attrait commercial du cyclamate tient à la combinaison d'un faible coût, d'une sucrosité nette sans la note métallique de la saccharine, et d'une stabilité totale à tous les procédés alimentaires courants. Il est presque toujours mélangé à la saccharine dans un rapport d'environ 10:1 cyclamate/saccharine, ce qui produit une sucrosité synergique et masque à la fois la note métallique de la saccharine et tout caractère chimique résiduel du cyclamate seul.

• Boissons gazeuses, jus de fruits et eaux aromatisées sans sucre sur les marchés sensibles au prix, dont Amérique latine, Asie du Sud-Est et Moyen-Orient
• Édulcorants de table : sachets, comprimés et gouttes liquides, généralement en mélanges cyclamate/saccharine à 10:1
• Confiseries, chewing-gums et pastilles sans sucre
• Produits laitiers sans sucre, dont yaourts, crème glacée et lait aromatisé
• Sirops, comprimés à croquer et solutions orales pharmaceutiques
• Confitures, conserves de fruits et nappages de dessert sans sucre
• Pickles, condiments et sauces aigres-douces dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est
• Produits de boulangerie sans sucre exigeant une stabilité à la chaleur