Concentré de cold brew

Concentré de café extrait à froid séché par atomisation, obtenu à partir de café infusé à basse température durant un temps prolongé, captant le profil aromatique lisse et faiblement acide qui distingue le cold brew du café à extraction chaude.

Poudre fluide brun foncé, à arôme de café lisse caractéristique. Acidité et amertume plus faibles que le café extrait à chaud, en raison d'une extraction réduite des acides et des polyphénols astringents à plus basse température.

Nous fournissons du Concentré de cold brew de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production.

Les grades commerciaux courants comprennent la poudre 100 % cold brew standard, les assemblages avec solubles de café conventionnel pour l'optimisation des coûts, les grades spécialités mono-origine et les grades décaféinés.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant humidité, teneur en caféine, acidité (pH) et microbiologie.

Le cold brew est devenu l'une des catégories de boissons à plus forte croissance de la dernière décennie, portée par la préférence des consommateurs pour des profils de café plus lisses, moins acides et moins amers.

Le procédé cold brew traditionnel consiste à laisser infuser du café moulu gros dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures, extrayant l'arôme sans les températures élevées qui libèrent davantage d'acides et de composés amers.

Le concentré cold brew atomisé capte ce profil aromatique sous une forme instantanée stable au stockage, permettant la préparation de cold brew sans le temps d'infusion prolongé ni l'équipement spécialisé habituellement requis.

L'acidité plus faible du cold brew le rend plus doux pour les estomacs sensibles à l'acidité du café et soutient son usage dans les boissons laitières où une acidité élevée peut provoquer la floculation des protéines.

• Base pour embouteillage de cold brew prêt à boire
• Mélanges instantanés cold brew en poudre pour le détail et la restauration
• Crèmes glacées et desserts surgelés aromatisés café
• Applications boulangerie en confiserie aromatisée café
• Applications cold brew en cocktails et desserts
• Distribution de café glacé en restauration
• Concentrés prémélangés spécialités café au détail
• Boissons fonctionnelles associant café et adaptogènes ou nootropiques