Chlorophylle

Colorant vert naturel extrait de matières végétales vertes comestibles, généralement luzerne, épinard, feuille de mûrier ou excrément de ver à soie. Les pigments actifs sont la chlorophylle a et la chlorophylle b, pigments photosynthétiques responsables de la couleur verte des plantes supérieures.

Pâte huileuse, liquide visqueux ou poudre fine fluide, vert foncé à vert olive. Liposoluble dans sa forme native complexée au magnésium, la chlorophylline cuprique hydrosoluble étant commercialisée séparément sous le code E141.

Nous fournissons de la Chlorophylle de qualité alimentaire issue de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production.

Les grades commerciaux courants sont vendus par teneur en chlorophylle totale : 4 %, 5 %, 10 %, 25 % et grades en pâte huileuse à 1 à 4 % d'actif. Des préparations en poudre sur support maltodextrine ou silice sont produites pour les applications en prémélange sec et en confiserie.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant teneur en chlorophylle totale, valeur colorante, métaux lourds, solvants résiduels et microbiologie.

La chlorophylle a été isolée pour la première fois en 1817 par les pharmaciens français Pierre Joseph Pelletier et Joseph Bienaimé Caventou. La production industrielle comme colorant alimentaire s'est développée au XXe siècle, en parallèle de l'essor de la formulation clean-label.

La production procède par extraction au solvant des matières végétales vertes à l'acétone, à l'éthanol ou à l'hexane, suivie du retrait du solvant et d'une standardisation. La molécule de chlorophylle native contient un atome central de magnésium, qui peut être remplacé par du cuivre pour donner la chlorophylline cuprique sodique hydrosoluble, plus stable (E141).

Réglementée sous le code E140 dans l'UE, listée par la FDA américaine comme additif colorant autorisé exempté de certification lorsqu'elle est dérivée de matières végétales, et approuvée par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

La principale limite technique de la chlorophylle non modifiée est sa stabilité : le magnésium central est facilement perdu en conditions acides, donnant la forme brune phéophytine, et la chaleur comme la lumière accélèrent cette dégradation. La plupart des applications alimentaires transformées privilégient donc la forme E141 au complexe cuprique, qui conserve sa couleur verte à travers des transformations exigeantes.

Sur le plan stratégique, la Chlorophylle se positionne comme le vert naturel polyvalent des segments confiserie, pâtes alimentaires et produits en phase huileuse, et comme substitut clean-label des assemblages Bleu Brillant (E133) plus tartrazine (E102) employés pour créer des nuances vertes.

• Pâtes alimentaires et nouilles, dont les pâtes vertes de type aux épinards
• Confiseries, gommes et bonbons durs nécessitant une coloration verte naturelle
• Chewing-gums et pastilles haleine fraîche
• Crèmes glacées, sorbets et desserts laitiers surgelés
• Liqueurs et spiritueux à base de plantes, dont les produits de type pastis et absinthe
• Décors de pâtisserie, glaçages et fondants
• Vinaigrettes en phase huileuse, pesto et sauces aux herbes
• Cosmétiques : savons et soins personnels à positionnement nature et plantes
• Préparations pharmaceutiques et produits d'hygiène bucco-dentaire