Description
Matcha premium de première récolte produit à partir des plus jeunes feuilles de thé du printemps, broyé à la meule de pierre à une granulométrie ultra-fine pour la préparation traditionnelle en cérémonie du thé et les applications de détail haut de gamme.
Poudre ultra-fine vert émeraude éclatant, à arôme umami-sucré intensément lisse et amertume minimale. Les feuilles de première récolte délivrent la teneur en acides aminés la plus élevée et la teneur en tanins la plus faible de tous les grades de matcha.
Nous fournissons du Matcha grade cérémonie de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production.
Les grades commerciaux courants comprennent le matcha de cérémonie mono-cultivar, le matcha de cérémonie d'assemblage, le grade cérémonie certifié biologique, et le Premium Ceremonial Plus issu des jardins de thé les mieux notés.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant humidité, granulométrie, teneur en L-théanine et microbiologie.
Introduction
Le matcha grade cérémonie représente la catégorie supérieure de la hiérarchie qualité du matcha, traditionnellement produit pour la cérémonie du thé plutôt que pour l'assemblage ou l'alimentation transformée.
La désignation de grade exige des feuilles de printemps de première récolte issues de plants cultivés à l'ombre, un broyage traditionnel à la meule de pierre au rythme lent d'environ 30 grammes par heure, et un classement qualité rigoureux avant libération. Il en résulte une granulométrie plus fine, une couleur plus vive et un arôme plus lisse que les grades culinaires.
La teneur en L-théanine est particulièrement élevée en grade cérémonie en raison de l'utilisation de jeunes feuilles de première récolte et d'un ombrage prolongé. Cet acide aminé est responsable de la saveur umami caractéristique du matcha et a fait l'objet d'études pour ses effets cognitifs et de relaxation, synergiques avec la caféine.
Le positionnement premium soutient les applications de détail et de restauration haut de gamme où le matcha est l'élément central plutôt qu'un composant d'arôme, dont la cérémonie du thé traditionnelle, les shots de matcha pur et la confiserie de luxe.
Où il est utilisé
- Préparation traditionnelle de la cérémonie du thé japonaise
- Matcha monodose premium de détail pour préparation à domicile
- Cartes boissons des cafés et maisons de thé haut de gamme
- Shots de matcha pur et préparations koicha (thé épais)
- Chocolats et confiseries de luxe
- Formulations de crèmes glacées et gelati premium
- Conditionnements cadeaux de détail pour les marchés premium
- Applications boissons spéciales où arôme et couleur priment
Données techniques
| Item | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre ultra-fine vert émeraude éclatant |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | ≤ 10 micromètres |
| L-théanine | ≥ 2,0 % |
| Catéchines totales | ≥ 8,0 % |
| Caféine | 3 % à 5 % |
| Récolte | Première récolte, printemps |
| Flore aérobie mésophile totale | ≤ 5 000 UFC/g |
| Salmonella | Absence dans 25 g |
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