Description
Sel monosodique de la glycine associée au carbonate. Fonctionne comme additif alimentaire multifonctionnel offrant tampon de pH, léger rehaussement aromatique et apport nutritionnel en glycine dans les applications d'assaisonnements et d'aliments transformés.
Poudre cristalline blanche. Très soluble dans l'eau ; apporte une alcalinité plus douce que la variante Di-SGC avec un pH en solution à 1% de 8,0 à 10,0.
Nous fournissons du Carbonate monosodique de glycine de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (teneur minimale de 98%) et la qualité premium assaisonnements à spécifications resserrées en chlorures et microbiologie pour usage en mélanges d'assaisonnements finis.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le pH, les chlorures, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Le Carbonate monosodique de glycine est formé à partir de glycine et de carbonate de sodium dans un rapport molaire de un à un, donnant un additif multifonctionnel qui combine un tampon doux, un rehaussement aromatique et l'apport nutritionnel de la glycine. Le produit est choisi par rapport au Di-SGC lorsqu'une alcalinité plus faible et un profil aromatique plus rond sont requis.
La production industrielle procède par réaction contrôlée de la glycine avec le carbonate de sodium à des rapports stœchiométriques spécifiques, suivie de cristallisation pour obtenir la forme saline monosodique.
Le Mono-SGC est approuvé comme additif alimentaire en Chine et est reconnu pour des applications spécifiées sur d'autres marchés alimentaires asiatiques. L'utilisation sur les marchés occidentaux est plus restreinte, les applications se concentrant sur les mélanges d'assaisonnements importés et les produits alimentaires de spécialité cuisine asiatique.
Le produit est particulièrement apprécié dans les applications d'assaisonnements asiatiques où il apporte un profil aromatique plus rond et moins âpre que le carbonate de sodium pur ou d'autres tampons alcalins. Le composant glycine apporte une note umami et sucrée douce qui complète le glutamate monosodique et autres assaisonnements de la classe umami.
Le positionnement stratégique sert la fabrication d'aliments de cuisine asiatique, les mélanges d'assaisonnements premium et les applications de spécialité d'aliments transformés où la fonctionnalité aromatique et de pH doit être équilibrée.
Où il est utilisé
- Régulateur de pH et agent tampon en aliments transformés
- Exhausteur de goût en mélanges d'assaisonnements et produits bouillons
- Régulateur d'acidité en conserves et aliments préservés
- Auxiliaire technologique en fabrication de nouilles et pâtes
- Composant de système levant dans les produits de boulangerie-pâtisserie de spécialité
- Additif nutritionnel apportant glycine et sodium
- Agent d'arrondi gustatif dans les applications d'assaisonnements asiatiques
- Stabilisation du pH des sauces et vinaigrettes
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur | ≥ 98,0% |
| pH (solution à 1%) | 8,0 à 10,0 |
| Perte à la dessiccation | ≤ 1,0% |
| Chlorure | ≤ 0,05% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Numération totale | ≤ 1000 UFC/g |
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