Description
Dérivé alcalin de glycine constitué de glycine associée au carbonate de sodium. Utilisé comme agent tampon, neutralisant alcalin et composant de système levant dans les applications alimentaires et de transformation des nouilles.
Poudre cristalline blanche. Très soluble dans l'eau ; apporte une alcalinité douce dans les systèmes alimentaires avec un pH en solution à 1% de 9,5 à 11,0.
Nous fournissons du Carbonate disodique de glycine de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités courantes sur le marché incluent la qualité alimentaire standard (teneur minimale de 98%) et la qualité industrielle pour les applications de nettoyage alcalin non alimentaire. Le positionnement fonctionnel différencie le Di-SGC du Mono-SGC par son alcalinité supérieure par unité de masse.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le pH, les chlorures, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Le Carbonate disodique de glycine est un complexe salin sodique de glycine et de carbonate, apportant une alcalinité maîtrisée dans les systèmes alimentaires avec l'apport nutritionnel additionnel de la glycine. Le produit est choisi pour les applications où le carbonate de sodium pur serait trop agressif ou lorsque l'apport en glycine est fonctionnellement ou nutritionnellement souhaitable.
La production industrielle procède par réaction de la glycine avec le carbonate de sodium dans des conditions contrôlées, suivie de cristallisation et séchage. Le produit obtenu contient environ une mole de glycine pour deux moles d'équivalent carbonate de sodium.
Le Di-SGC est approuvé comme additif alimentaire en Chine et autres marchés asiatiques, et est reconnu comme équivalent GRAS pour les applications spécifiées aux États-Unis lorsqu'il est utilisé en transformation de nouilles et boulangerie.
L'application la plus distinctive concerne la fabrication des nouilles asiatiques, où le composant carbonate alcalin contribue à la couleur jaune caractéristique, à la texture ferme et à la saveur distinctive du ramen, du lo mein et des préparations traditionnelles de nouilles alcalines. Le composant glycine apporte un léger rehaussement umami complémentaire à la fonctionnalité alcaline.
Le positionnement stratégique sert la fabrication de spécialité de nouilles et de boulangerie, avec des applications secondaires dans les boissons à pH tamponné et les viandes transformées où une alcalinité maîtrisée est requise.
Où il est utilisé
- Agent tampon de pH dans la transformation alimentaire et des boissons
- Composant de système levant dans les produits de boulangerie-pâtisserie
- Neutralisant alcalin pour ingrédients alimentaires acides
- Transformation des nouilles et pâtes pour le développement de la texture et de la couleur
- Ajusteur de pH en transformation de la viande
- Transformation des produits laitiers pour stabilisation du pH
- Formulations de nettoyage alcalin qualité alimentaire
- Formulations de spécialité pour nouilles asiatiques et ramen
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur | ≥ 98,0% |
| pH (solution à 1%) | 9,5 à 11,0 |
| Perte à la dessiccation | ≤ 1,0% |
| Chlorure | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Numération totale | ≤ 1000 UFC/g |
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