Carbonate de Sodium (Cendre de Soude de Qualité Alimentaire)

Cendre de soude, Na2CO3, fournie sous formes dense et légère de qualité alimentaire. Alcali de force modérée utilisé dans l'alcalinisation du cacao (procédé hollandais), la production de nouilles et la régulation du pH lorsque la décomposition thermique du bicarbonate de sodium ou la force agressive de l'hydroxyde de sodium ne conviennent pas.

Poudre cristalline ou matière granulaire blanche, inodore. Soluble dans l'eau avec une dissolution fortement exothermique ; une solution à 1 pour cent présente un pH d'environ 11,5.

Nous fournissons du Carbonate de Sodium de qualité alimentaire issu de fabricants en Chine détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent la cendre de soude dense de qualité alimentaire (haute densité apparente, granulaire, pour mélanges secs), la cendre de soude légère de qualité alimentaire (densité plus faible, poudre fine, pour dissolution rapide), la qualité pharmaceutique USP/EP et la qualité raffinée pour l'alimentation animale. Le décahydrate (cristaux de soude) est disponible lorsqu'une teneur en eau plus élevée est acceptable.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant le titre, les chlorures, les sulfates, le fer, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Carbonate de Sodium est utilisé comme alcali depuis l'Antiquité, à l'origine récolté à partir de gisements naturels (natron) en Égypte et en Afrique du Nord et à partir des cendres de plantes marines des côtes européennes. Le procédé Leblanc (1791) fut la première voie synthétique ; le procédé Solvay (années 1860) est la technologie moderne dominante, produisant du carbonate de sodium à partir de saumure de sel, d'ammoniac et de calcaire.

Le procédé Solvay génère du bicarbonate de sodium comme produit cristallin immédiat, qui est ensuite calciné à température contrôlée pour donner du carbonate de sodium, du CO2 et de l'eau. La production moderne de qualité alimentaire affine en outre le produit calciné pour éliminer les impuretés de sulfate, chlorure et métaux lourds. Les qualités dense et légère sont produites par cristallisation et broyage contrôlés.

Réglementé dans l'UE en tant que E500(i), classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine selon 21 CFR 184.1742, inscrit dans les monographies USP et EP, et approuvé par la JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible lorsqu'il est utilisé conformément aux Bonnes Pratiques de Fabrication.

La fonction dans les produits finis est l'alcalinité à pH modéré. Dans l'alcalinisation du cacao, le carbonate de sodium est préféré à l'hydroxyde car sa force basique plus faible produit un développement de couleur plus doux avec un risque moindre de saponification du beurre de cacao. Dans les nouilles alcalines chinoises, le carbonate de sodium élève le pH de la pâte à environ 9, dénaturant les protéines du blé pour former le réseau de gluten jaune élastique caractéristique du lamian et du ramen. Dans les comprimés effervescents, il s'associe à l'acide citrique ou tartrique pour une libération de CO2 plus lente et contrôlée que le bicarbonate de sodium seul.

Positionnement stratégique : le Carbonate de Sodium occupe le terrain intermédiaire entre le bicarbonate de sodium (plus faible, se décompose à la chaleur) et l'hydroxyde de sodium (plus fort, agressif). Pour les applications exigeant une alcalinité modérée et soutenue à température ambiante, c'est l'alcali de référence par excellence.

• Alcalinisation du cacao par procédé hollandais, alcali dominant pour le développement de la couleur et de la saveur de la poudre de cacao industrielle
• Production de nouilles chinoises étirées à la main (lamian) et ramen, où le pH alcalin produit la couleur jaune et la texture élastique
• Ajustement du pH dans les boissons gazeuses, les eaux minérales et les aliments transformés
• Production de colorant caramel, où la cendre de soude établit la base alcaline pour la pyrolyse du sucre
• Fabrication de gélatine par extraction en procédé alcalin à partir d'os et de peaux
• Nettoyage CIP des installations laitières et équipements à alcalinité modérée
• Applications industrielles hors alimentaire : verrerie, détergents et traitement des eaux
• Formulations pharmaceutiques effervescentes et antiacides
• Raffinage du sucre comme alternative plus douce à la chaux dans certaines étapes de clarification