Description
Forme sel de calcium de l'Acide Sorbique, fournissant la même fonction antimycotique que le Sorbate de Potassium sans la contribution en potassium. Utilisé dans les produits enrichis en calcium et comme alternative lorsque la charge en potassium du Sorbate de Potassium importe.
Poudre cristalline blanche. Solubilité aqueuse plus faible que le Sorbate de Potassium mais avec l'avantage d'enrichissement en calcium que les formulateurs de boulangerie et laiterie valorisent.
Nous fournissons le Sorbate de Calcium de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades courants du marché comprennent la Qualité Alimentaire Standard (conforme FCC) et le Sorbate de Calcium pré-mélangé avec propionate de calcium pour une conservation boulangère antifongique-et-antibactérienne en couches.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant le dosage, l'alcalinité, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Le Sorbate de Calcium est l'un des trois sels commerciaux de sorbate (aux côtés du Sorbate de Potassium et du Sorbate de Sodium), produit par neutralisation de l'Acide Sorbique avec l'hydroxyde de calcium ou le carbonate de calcium.
Réglementé comme E203 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine et approuvé par la JECFA avec la même Dose Journalière Acceptable de 25 mg par kg de poids corporel que les autres sorbates (exprimée en équivalents acide sorbique).
Le mécanisme antimicrobien de la molécule est identique au Sorbate de Potassium : l'espèce active est l'Acide Sorbique non dissocié, l'ion sorbate dissocié ayant une activité limitée. La dépendance au pH régie par le pKa de l'acide sorbique de 4,76 s'applique de manière identique.
Le positionnement stratégique cible spécifiquement les produits de marque enrichis en calcium : pain, céréales et formulations laitières où le calcium est un nutriment étiqueté et la contribution supplémentaire en calcium provenant du conservateur soutient à la fois les revendications d'étiquetage et le positionnement alimentaire. Le coût est sensiblement supérieur au Sorbate de Potassium, limitant l'usage aux applications où la contribution en calcium est véritablement valorisable.
Le comportement fonctionnel dans les produits finis correspond étroitement à celui du Sorbate de Potassium. Le choix entre les deux est dicté par la chimie de formulation (charge calcium versus potassium) et les considérations d'étiquetage plutôt que par la performance antimicrobienne.
Où il est utilisé
- Produits de boulangerie nécessitant une prévention des moisissures avec étiquetage d'enrichissement en calcium
- Applications fromagères : fromages fondus enrichis en calcium et desserts laitiers
- Boissons enrichies en calcium nécessitant une prévention des moisissures
- Applications spécialisées évitant à la fois la charge en sodium et en potassium
- Préparations pharmaceutiques dont crèmes topiques et suspensions orales
- Produits cosmétiques et de soins personnels
- Conservation des aliments pour animaux et de la nourriture pour animaux de compagnie dans les formulations supplémentées en calcium
Données techniques
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (base sèche) | ≥ 98,0 % |
| Perte par séchage | ≤ 3,0 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Aldéhydes | ≤ 0,1 % |
| Teneur en calcium | 11,5 % à 13,5 % |
| Granulométrie | Selon la spécification client |
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