Hydroxyde de Calcium (Chaux Éteinte Qualité Alimentaire)

Chaux éteinte, Ca(OH)2, l'hydroxyde de calcium de qualité alimentaire. Produit par hydratation de l'oxyde de calcium (chaux vive) avec ajout d'eau contrôlé, donnant une fine poudre blanche utilisée pour le traitement alcalin, le raffermissement et l'enrichissement en calcium.

Poudre blanche ou crème pâle inodore. Légèrement soluble dans l'eau, donnant une solution saturée (eau de chaux) à pH proche de 12,4. Réagit lentement avec le dioxyde de carbone atmosphérique pour former du carbonate de calcium.

Nous fournissons de l'Hydroxyde de Calcium de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les grades courants du marché incluent le grade alimentaire Type N (hydrate normal, teneur ≥ 90 pour cent), le grade alimentaire Type S (hydrate spécial, teneur ≥ 92 pour cent, granulométrie fine), le grade pharmaceutique USP/EP, et les grades dentaire et d'usage traditionnel. Des grades spécifiques au nixtamal sont positionnés pour les applications tortilla et masa.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, la chaux libre, le magnésium, les carbonates, les métaux lourds et la microbiologie.

L'Hydroxyde de Calcium est l'un des plus anciens produits chimiques de traitement alimentaire en usage continu. La nixtamalisation mésoaméricaine, qui transforme le maïs cultivé en masa comestible, utilise la chaux éteinte depuis au moins 3 500 ans et constitue la base technique de la production de tortillas, tamales et atole à travers les Amériques. Le procédé gélatinise l'amidon du maïs, libère la niacine de sa forme liée et ramollit le péricarpe.

La production industrielle se fait par hydratation de chaux vive à forte teneur en calcium (CaO), elle-même produite par calcination du calcaire (CaCO3) à des températures supérieures à 900 °C. La chaux vive est mise à réagir avec l'eau dans des conditions contrôlées pour donner du Ca(OH)2 sous forme de fine poudre sèche. Le Type N est le produit standard ; le Type S est traité pour une réactivité plus élevée et une granulométrie plus fine, préféré dans les enduits de plâtre et les applications alimentaires haute performance.

Réglementé dans l'UE en tant que E526, classé GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA des États-Unis au 21 CFR 184.1205, inscrit aux monographies USP et EP, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible lorsqu'il est utilisé dans le cadre des Bonnes Pratiques de Fabrication.

La fonction dans les produits finis est spécifique à l'application. En nixtamalisation, le pH élevé hydrolyse l'hémicellulose dans le péricarpe du maïs, libère la niacine liée et convertit les surfaces d'amidon en un état partiellement gélatinisé qui permet le broyage en masa. Dans le raffinage du sucre, la chaux précipite le phosphate de calcium et l'oxalate de calcium du jus brut, entraînant avec eux protéines et corps colorés. Dans le saumurage, les ions calcium réticulent la pectine dans les parois cellulaires des légumes, générant la texture ferme et croquante caractéristique des cornichons traités à la chaux.

Positionnement stratégique : la chaux éteinte sert les applications où l'alcalinité forte doit coexister avec un apport d'ions calcium. Les hydroxydes de sodium et de potassium ne peuvent se substituer dans la nixtamalisation, le saumurage ou le raffinage du sucre car l'ion calcium est fonctionnellement requis.

• Nixtamalisation du maïs pour la production de masa, tortilla et tamale ; le procédé de cuisson alcaline mésoaméricain originel
• Clarification du raffinage du sucre où la chaux précipite les non-sucres organiques des jus de canne et de betterave
• Chaux à conserves pour raffermir concombres, cornichons et conserves de zeste de pastèque
• Enrichissement en calcium dans les jus de fruits, laits végétaux et boissons prêtes à boire
• Préparation de noix de bétel et de paan dans les aliments traditionnels d'Asie du Sud et du Sud-Est
• Ajustement de pH dans le traitement laitier et chimie de nettoyage NEP
• Agent raffermissant dans les conserves de légumes et de fruits, agissant par réticulation des pectates
• Production de pain au levain et de nouilles alcalines traditionnelles chinoises
• Formulations pharmaceutiques antiacides et source de calcium