Description
Forme sel calcique de l'acide cyclamique, environ 30 à 40 fois plus sucrée que le saccharose. Préféré au sel sodique par les formulateurs cherchant à réduire la teneur en sodium des produits finis, en particulier dans les boissons pauvres en sodium, les aliments diététiques et les régimes rénaux.
Poudre cristalline blanche. Hautement soluble dans l'eau, stable à la cuisson et au procédé retort, et pleinement compatible avec les matrices de boissons acides. Note : le Cyclamate de calcium est interdit aux États-Unis mais approuvé dans plus de 50 pays, dont l'UE, la Chine et la plupart de l'Asie et de l'Amérique latine.
Nous fournissons le Cyclamate de calcium de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les grades couramment commercialisés comprennent la poudre standard de qualité alimentaire et le matériau à maille fine pour les mélanges d'édulcorants de table et la fabrication de concentrés liquides.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur, le résidu de cyclohexylamine, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Le Cyclamate de calcium a été développé parallèlement au Cyclamate de sodium à la fin des années 1940 et dans les années 1950 par Abbott Laboratories dans le cadre d'une famille de produits sels de cyclamate. Le sel calcique occupe une part plus modeste du marché du cyclamate mais répond à un besoin distinct de formulation lorsque la contribution sodée doit être minimisée.
La production industrielle se fait par sulfonation de la cyclohexylamine avec l'acide sulfamique, suivie d'une neutralisation par l'hydroxyde ou le carbonate de calcium, d'une cristallisation et d'un séchage. La pureté finale et le profil d'impuretés correspondent à ceux du sel sodique correspondant.
Le statut réglementaire reflète celui du Cyclamate de sodium : interdit aux États-Unis depuis 1970, approuvé dans l'UE sous le code E952, et doté d'une Dose Journalière Admissible de 11 mg par kg de poids corporel exprimée en acide cyclamique par le JECFA. Approuvé dans plus de 50 pays dans le monde.
La forme calcique apporte une contribution supplémentaire en calcium aux doses édulcorantes typiques, ce qui est occasionnellement exploité comme allégation mineure de fortification minérale. Plus couramment, le Cyclamate de calcium est spécifié par les formulateurs développant des plateformes de produits à faible teneur en sodium, où chaque milligramme de sodium compte vis-à-vis du seuil réglementaire pour une allégation faible ou réduit en sodium.
Où il est utilisé
- Boissons à faible et à teneur réduite en sodium où le Cyclamate de sodium est inadapté
- Produits diététiques et de nutrition médicale, dont les formulations pour régime rénal
- Édulcorants de table ciblant des allégations faibles en sodium
- Confiseries, chewing-gums et pastilles sans sucre dans les gammes de produits à faible teneur en sodium
- Sirops et comprimés à croquer pharmaceutiques où la charge sodée importe
- Produits laitiers et desserts glacés sans sucre dans les gammes de produits à faible teneur en sodium
- Produits de boulangerie sans sucre pour les segments consommateurs diabétiques et à faible teneur en sodium
- Co-formulation avec saccharine calcique dans les mélanges édulcorants enrichis en calcium et pauvres en sodium
Données techniques
| Critère | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre cristalline blanche |
| Teneur (base sèche) | 98,0% à 101,0% |
| Perte à la dessiccation | ≤ 9,0% |
| pH (solution à 10%) | 5,5 à 7,5 |
| Cyclohexylamine | ≤ 10 mg/kg |
| Dicyclohexylamine | ≤ 1 mg/kg |
| Aniline | ≤ 1 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Sélénium | ≤ 30 mg/kg |
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